竹筍的功效作用之清熱化痰,健脾通便

竹筍大家吃過嗎？覺得如何呢？竹筍的食譜搭配有很多，其中之一的就是魚香肉絲，相信大家都吃過吧，那麼大家知道竹筍的功效作用是什麼呢？接下來就讓我們一起來看看吧。

養生功效

清熱化痰

竹筍味甘，微寒，無毒，具有清熱消痰、消渴益氣等功效，對防治咳喘、糖尿病、局血壓、煩渴、失眠等症有一定的輔助療效

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維口丁增加腸道水分的儲留量，促進胃腸蠕動。

開胃健脾

竹筍有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

營養價值

100克竹筍中含有：

選購與儲存

選購：

—要看根部，根部“痣”紅的筍鮮嫩。二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿。

儲存：

竹筍不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。

食用宜忌

宜：

食用竹筍前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

忌：

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石等病的人不宜多吃竹筍。

飲食搭配

魚香肉絲

主料：

豬瘦肉 (250克)、 竹筍 (200克)、 木耳 (15朵)、

輔料：

蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蒜瓣 (3個) 、小米椒 (3個) 、泡姜 (1個) 、醬油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、鹽 (3克)、 料酒 (5克)、 雞精 (少許)、香油 (適量) 、澱粉 (適量)、

做法：

1、準備好所有的食材。2、豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。3、竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。4、取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成爲魚香汁備用。5、竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。6、炒鍋到油燒熱。7、倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。8、鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。9、倒入竹筍和木耳翻炒片刻。10、再把炒過的肉絲倒入翻炒。11、加入調好的料汁翻炒均勻。12、最後淋入香油翻炒均勻關火。