蕨菜的功效作用之祛痰生津

蕨菜是一種美味蔬菜，口感比較清香滑潤，涼拌加點佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，它的功效也是相當的不錯，具有降壓、清熱解毒、消炎等功效，能有效的幫助人體進行不錯的調養。

養生功效

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。其所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

清熱解毒，殺蔭消炎

蕨菜對細菌有一定的抑制作用，可應用於發熱不退、腸風熱毒、溼疫等病症。

止寫利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

營養價值

100克蕨菜中含有：

選購和儲存

選購

選擇粗細整齊、色澤鮮豔、質地柔軟的，這樣的蕨菜比較嫩。莖稈摸上去比較硬的，說明蕨菜已經“老”了，不要購買。

儲存

上鍋蒸，攤開曬成乾菜，可以存放較長時間。

食用宜忌

宜

蕨菜食用的方法很多，可以將蕨菜洗淨用開水焯一下，後炒食或衝湯。

忌

①脾胃虛寒者慎食蕨菜。

②蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆同食。

飲食搭配

蕨菜扣肉

主料：五花肉1塊、蕨菜(幹)1把、

輔料：醬油5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、老抽5克、水澱粉少許、白糖2克、蜂蜜適量、

做法：

1、五花肉一塊，層數越多越好2、幹蕨菜一把，用水浸泡3、鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋裏還一起烀了很多土豆，準備做一個土豆泥4、煮好的肉撈出來5、趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞6、鍋裏倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容7、蕨菜乾用水泡軟，把水擠幹，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻8、肉切大片，皮向下擺在大碗裏。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來9、蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉幹大功告成了