墨魚的營養價值 墨魚的功效與作用

墨魚又叫做烏賊，口感Q彈，營養價值豐富，今天本站小編就要爲大家介紹一下，墨魚的營養價值是什麼?墨魚的功效與作用有哪些?

墨魚的營養價值

墨魚鮮肉含蛋白質17.1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。 

墨魚的功效與作用1、補腎理氣

墨魚乾具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。

2、防止動脈硬化

烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。

3、護肝

墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

4、女性的理想食材

無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆爲有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

5、健脾胃

墨魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、溼痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。

6、提高免疫力

墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食慾不振，有一定輔助作用。

墨魚的處理

用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裏面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈)，再徹底沖洗乾淨。現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代爲處理乾淨的，買回來只需將觸鬚中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裏面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。

墨魚的做法五花肉墨魚雜蔬幹鍋

材料：五花肉，墨魚，洋蔥，香菇，彩椒，金針菇，蘆筍，薑片，蒜頭，料酒，蠔油，老抽，生抽，糖，雞精，鹽

做法：

1、墨魚切花焯水瀝乾。

2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蠔油、料酒醃製。

3、雜蔬切塊，有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇。

4、鍋裏熱油，先放五花肉和墨魚煸炒。

5、然後放點薑片和蒜頭，煸炒出香味後盛起待用。

6、多餘的油煸炒雜蔬。

7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精。

8、再倒入待用的五花肉和墨魚，平底鍋翻炒片刻即可食用。

小炒墨魚仔

材料：墨魚仔10個，紅燈籠椒半個，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量

做法：

1、水中加少許料酒，燒開後放入墨魚仔過水一遍。

2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末。

3、熱鍋下油，油五成熟時，放薑絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。

4、待炒香後開到大火，倒入墨魚仔，翻炒後加生抽和鹽，全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。

墨魚的食用禁忌

1、脾胃虛寒的人應少吃;

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;

3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;

4、烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。