炸油角的面怎麼和？用生面還是燙麪你知道嗎？

油角是廣東的一種特色美食，尤其是過年的時候大家都喜歡炸上幾個，看了一下做法感覺和炸餃子很類似呢！不過看起來簡單，和麪其實是最難的地方

炸油角面怎麼和

先把雞蛋、豬油全放下面粉處和麪，然後慢慢倒入啤酒，至少要和十五分鐘，這樣面會更鬆軟！揉好後拿保鮮膜蓋好醒10分鐘！把花生炸香脆搗碎；把椰絲放下鍋裏翻炒一下另椰絲更加香；把白芝麻放下鍋裏翻炒一下，鍋裏不需要加油，直接幹炒；最後把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個盆裏攪混一起。一切準備工作完成後，就可以揉角子皮了！把麪糰分成3大團，先把一團面拿出來，其餘還沒做的先把保鮮膜蓋好，因爲風吹到面會幹，就沒那麼柔軟了

炸油角用的什麼面

炸油角的面是半燙麪，這裏說的半燙麪是指用開水燙麪後再加入部分麪粉和勻，燙麪和麪粉的比例大概是2:1，這樣子炸出來的油角香酥並且有點甜甜的面香味兒

炸油角的做法

1.將提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展壓碎。分次少量加入白糖，直到覺得甜度合適。分次少量加入椰蓉，試吃後覺得香甜合適，餡就做好了。

2.麪粉放工作臺上，中間挖個洞，打入雞蛋，加入豬油，用手拌勻。分次少量加入水，直到麪糰能揉成三光，臺光、手光、面光。放一旁用毛巾蓋住備用。

3.將揉好的麪糰分成若干份，取一份用擀麪杖擀薄，用水杯壓出小圓面片。重複，將所有面壓出小圓面片。

4.取一小圓面片，包入一湯匙餡料，將面片對摺，捏出油角邊。

5.捏出花紋。

6.做好的油角。

7.乾淨的鍋內倒入小半鍋油，大火燒開，改小火。放入油角仔(能浮多少個就放多少個)，不時用筷子幫油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，顏色金黃。

8.用漏勺撈起油角仔，瀝乾油份，放涼後入瓶密封。

炸油角的寓意 

炸油角是廣東傳統賀年的點心，因爲它的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭，所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前，家家戶戶都會忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家，明天到你家，親戚朋友互相幫助，很熱鬧，好有過年的氣氛。