黃豆醬能不能做魚 蒸魚味道不錯

黃豆醬感覺是一種比較百搭的醬，很多東西搭配黃豆醬都不會顯得突兀，有的人喜歡吃魚，想把黃豆醬的味道和魚結合起來，下面介紹黃豆醬能不能做魚 蒸魚味道不錯。

黃豆醬能不能做魚

黃豆醬蒸魚材料：鯿魚450克(也可用其它淡水魚代替)薑絲10克 香蔥段 10克

黃豆醬蒸魚調味料：鹽1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黃豆醬1大匙

黃豆醬蒸魚做法：

1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2.用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

製作心得：

1.黃豆醬有鹽味，所以無需再加生抽，蒸魚的盤子可以用大一點，好盛湯汁。

2.蒸好的魚，沾蒸出來的湯汁即可食用。

黃豆醬的製作方法

製作方法

原料配方: 黃豆100千克、麪粉80千克、食鹽25～30千克，生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克

製作方法:

1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。

2.將豆料倒在席上，與麪粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即爲醬瑛。

3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。

4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即爲成品。

黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬的營養成分比較多，可以補充豐富的氨基酸和礦物質，還有蛋白質鈣質等等，可以促進食慾，開胃消食，還可以有提高體質預防疾病的作用和效果。

黃豆醬的製作方法以及好處等一些小常識，大家都知道了吧，可以看出的是黃豆醬的營養物質還是比較多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同時也可以提高體質，對於補充營養素有好吃，大家可以經常吃這樣的食物哦。

黃豆醬的選購方法

優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮豔有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,鹹甜適口,無異味,無雜質,純天然釀製無防腐劑。

黃豆醬豉香春筍的做法

【用料】

春筍400 克、裏脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黃豆醬1 湯匙、

麻油1 茶匙、油、鹽各適量

【做法】

1.裏脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。

2.春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。

3.大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。

4.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

5.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。