雞爪上有黑斑怎麼回事 不建議食用

正常的雞爪應該是白中泛黃，雞爪表面比較光潔。但是我們在購買雞爪的時候有的雞爪上面有黑色的物質。那麼，雞爪上有黑斑怎麼回事？能吃嗎？

雞爪上有黑斑怎麼回事

該雞爪上的黑點有兩種可能；

1、不明黑色物質，一般食物上的黑色不明物質都是有害的；

2、淤血：血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色；含氧量少的靜脈血呈暗紅色；若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。

雞爪上有黑斑怎麼處理

處理方法：雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

生雞爪怎麼挑選

1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;

2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手;

3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

挑選袋裝的泡椒鳳爪

第一，注意雞爪產品包裝上的儲藏標示，若註明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環境下，就不要再買了。

第二，注意產品的生產日期和保質期。

第三，購買真空鋁箔包裝的產品，但這類包裝食品營養和口味會差很多。

第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產品不要購買。