開心果受潮了還能吃嗎？開心果放潮了怎麼辦？

開心果是我們生活中比較常見的堅果類食物！有很高的營養價值，經常吃能美容養顏，抗心血管疾病等！關於，開心果受潮了還能吃嗎？開心果放潮了怎麼辦？小編來爲您一一解答！

開心果受潮了還能吃嗎

開心果受潮後最好不要吃。空氣溼度大、雨水多、經常下霧，這樣的天氣對於家庭儲存的乾果來說最危險，大杏仁、腰果、瓜子它們比其他食物受潮黴變危害更大。食品專家農紹莊告訴記者，堅果類食品因水分含量低而較耐儲藏，但含油堅果的不飽和程度高，易受氧化或滋生黴菌。花生、腰果等受潮黴變後產生的黃麴黴素是強致癌物，毒性比砒霜還高。

放潮的開心果能吃的情況

開心果在沒有密封的情況下存放的時間不長，差不多幾小時或1~2天，這種開心果可以肯定是沒有變質的，可直接食用，也可將其處理一下恢復脆性之後食用。

放潮的開心果不能吃的情況

開心果的屬高蛋白質，高脂肪食物，在受潮之後是理想的菌類培養基，因此，若是受潮的時間比較長了，開心果表面出現了一些開始長黴或變色了，這類開心果不能食用。

開心果放潮了怎麼辦

微波爐回熱

開心果放潮後用微波爐加熱處理是最快的方法，將放潮的開心果用乾淨的瓷碗裝好，放進微波爐中，選用小火，加熱5~10分鐘即可將開心果中的水分蒸發掉，使其恢復到乾脆狀態。

回鍋炒制

開心果在進入市場之前都會經過乾製或炒制，因此，放潮的開心果也可再次炒制，將放潮的開心果放進鍋中，開小火，慢慢翻炒幾分鐘，也能恢復其乾脆性。注意開心果炒制很容易炒焦，因此，不能開中、大火，還需要不同的翻動。

暴曬

太陽是生活中乾製食物最方便的方法，將放潮的開心果用乾淨的紙盒子鋪開，放在陽光下暴曬，一般曬2~4小時就能把其中的水分蒸發掉，使開心果恢復以前的乾脆口感。

放暖氣旁

冬天的陽光溫度不是很高，想要曬乾受潮的開心果很難，但冬天的保暖設備，暖氣也能起到作用，將受潮的開心果用紙盒子裝好，挨着暖氣片放着，一般放上1天左右就全都變脆了，在冬天幫助恢復食物的彈性、脆性十分有效。

開心果的營養價值

1、維生素E：在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化，在人體內，維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。2、油酸：油酸含量佔開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認爲是最有益於心腦血管健康的脂肪酸。3、原花青素：開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。4、葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。5、白藜蘆醇：白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。6、槲皮素：槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。7、植物甾醇：像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。