糊塌子是什麼？爲什麼叫糊塌子

近期，小林哥在網絡上爆料，楊冪最愛吃糊塌子，引起衆網友們的注意力。那麼，糊塌子是什麼？爲什麼叫糊塌子？

糊塌子是什麼

糊塌子是傳統麪食，美味可口。把西葫蘆擦成絲，和麪拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入麪糊攤平（圓形），兩面烤焦即成。

主料

麪粉100g，西葫蘆150g，雞蛋2個

輔料

油適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量

步驟

1.雞蛋打散，西葫蘆擦絲，小蔥，香菜切碎備用。

2.西葫蘆，麪粉，雞蛋，蔥花，香菜放入盆中，加入鹽，五香粉，雞精。

3.再加少許清水攪拌成爲麪糊。

4.平底鍋加少許油，舀入一勺攤成博餅，中小火煎至一面定型再翻面。

5.直到兩面餅微黃熟透，把所有面糊做完即可。

小貼士

1.麪糊不要太稠，稍微稀一點，做出來的麪餅纔會軟和香嫩。

2.煎至的時候火不要太大，中小火即可，一面定型之後再翻面，這樣才能保證餅的完整。

爲什麼叫糊塌子

煎餅是北方人飯桌上的常客，北京人叫糊塌子。因其煎好後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓，是一款不錯的主食，尤其跟土豆絲、孜然辣椒絲、酸豆角肉沫搭配一起吃，美的不要不要的（北京人做糊塌子要放西葫蘆絲的）！

糊塌子的營養

聽老人們說過，糊塌子最地道的要用“斛瓜”，就是像一個大大的逗號的那種淺綠色外皮的瓜，現在很少見了，大部分都用西葫蘆做，我家也一樣。

我認爲要做好糊塌子，西葫蘆的選擇很重要，我一般選那種一尺多長的、外皮深綠色的“成年”西葫蘆，而且千萬不要去皮。這樣的西葫蘆瓜肉緻密、清香味濃，而且營養成分含量高、纖維豐富，做好的糊塌子也易成型。尤其注意不要去皮，姑且不談西葫蘆的皮入藥能夠利水、除溼、祛暑、通便，但就那咬起來咯吱咯吱的口感，遠非其它食材可比。