烏塌菜的營養價值 烏塌菜的功效與作用

烏塌菜含有大量的膳食纖維，有着非常好的養生功效，今天本站小編就要爲大家介紹下，烏塌菜的營養價值是什麼?烏塌菜的功效與作用有哪些?

烏塌菜的營養價值

烏塌菜營養豐富，產品中除含有蛋白質、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質和維生素。據測定：每千克鮮葉中含維生素C高達70毫克、鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質。烏塌菜所含維生素C之高較爲突出，成人每食用100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。

烏塌菜的功效與作用

1.烏塌菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而着稱，被視爲白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，也被稱爲“維生素”菜。

2.烏塌菜中的膳食纖維，對防治便祕有很好的作用。

3.祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”

4.常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。

烏塌菜的挑選

以顏色暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛的爲佳。烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，以墨綠色葉片供食，原產中國，主要分佈在長江流域。

烏塌菜的做法

塌菜炒肉絲

1、烏塌菜摘葉洗淨、瀝乾水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻醃製十五分鐘;

2、熱鍋冷油，待油溫加熱至八成熱下肉絲煸炒;

3、肉絲變色兒後加入蔥、姜、蒜繼續翻炒;

4、加入烏塌菜、適量耗油、鹽即可。

蒜蓉烏塌菜

1、把烏塌菜從根上掰下來，可以幾片葉子連在一起，然後洗淨瀝去水分，再將大蒜切碎;

2、鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中;

3、翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟;

4、倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關火;

5、調入少許鹽炒勻即出鍋。