麻薯爲什麼會塌陷 烤麻薯不塌的做法

麻薯在烘烤的過程中應該是慢慢膨脹鼓起來的，但是有時候我們在做麻薯的時候麻薯卻是塌陷的。那麼，麻薯爲什麼會塌陷？烤麻薯怎麼做不塌？

麻薯爲什麼會塌陷

塌陷的原因一般是烘烤時間短中間沒熟或者餡料水分過多，或者麪糰筋度不夠。

1、揉麪時間過長

2、發到七八分滿就行

3、中途不要打開烤箱觀看

出烤箱後馬上倒扣脫模晾涼。

烤麻薯（不塌）的做法

黃油隔水融化，趁熱加入糖，攪拌至冷，加入牛奶，雞蛋攪拌均勻

麻薯粉，高筋麪粉攪拌均勻

混合1，2步驟材料

用筷子順時針攪拌（超粘，所以不要用手）

攪拌成一坨後，手沾水將材料搓圓放置烤盤（烤後會再漲大三分一空位隔大點）

入烤箱180度23分鐘~25分鐘（25分鐘會比較硬，自己把握吧）

麻薯的製作步驟

1、除芝麻外所有材料混合，揉光滑成團，加入芝麻揉均勻

2、滾成大團鬆弛30分鐘後分割30g一個小圓團，滾圓

3、烤箱預熱220度後，放入中層20分鐘即可。