鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌

鮮百合主要就是吃它的花瓣，很多人說鮮百合吃多了會中毒，這個說法正確嗎？鮮百合的吃法禁忌有哪些呢？下面我們來爲大家詳細介紹一下吧！

鮮百合吃多了會中毒嗎

市面上大部分賣的都是幹百合，很少看到賣新鮮百合的，爲什麼百合一定要曬乾後當幹百合食用，直接食用新鮮百合味道不是更好嗎？其實市面上大多隻賣幹百合最重要的原因是幹百合儲存比較方便，而且儲存時間較長，其次是因爲鮮百合表皮有一定毒素，那麼食用鮮百合到底有哪些壞處呢？

可能會過敏

首先，新鮮百合如果直接用手拿的話，有可能會造成皮膚過敏，尤其是過敏體質的人，最好不要直接徒手拿鮮百合，因爲鮮百合的鱗莖部分有一定的毒素，如果直接觸碰到皮膚上的話，很有可能會引發過敏症狀，因此拿鮮百合的時候最好戴上手套，過敏體質的人最好不要拿了。

生吃會中毒

鮮百合不可以直接生吃，必須要高溫消毒纔可以食用，否則很容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等不良症狀，因此在食用百合之前，一定會將其高溫烹飪，而且在烹飪之前，一定要在冷水中浸泡一段時間，至少半小時，最好是2小時左右，可以有效吸收水分，讓味道甘甜，不得不說，新鮮百合比干百合美味的多，但是幹百合其實浸泡之後可以慢慢恢復到新鮮的樣子，只是浸泡時間會比較長，至少要3小時候、

需適量食用

無論是幹百合，還是鮮百合，都不可以過量食用，因爲百合中含有一種叫做秋水仙鹼的生物鹼，少量食用對身體十分有益，可以抗癌防癌，但是如果一次性食用過多的話，生物鹼在體內會打破體內酸鹼平衡，損傷脾胃，因此每次食用不可超過3克左右。

鮮百合最愛吃法

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百合富含蛋白質、維生素以及多種生物鹼，是藥食兼優的秋季滋補佳品。百合味甘微苦性平，有清心安眠、滋陰潤肺、鎮咳祛痰、強身抗癌等功效和作用，是治療心肺疾病的良伴。百合可分成鮮百合和幹百合。鮮百合的吃法一般有兩種，作羹或煮粥，與蓮子同食則可養陰清心，與銀耳同食可滋陰潤肺。其中蓮子百合粥是比較常見的一種鮮百合的吃法，是著名的漢族藥膳、食療粥品。

食材：大米，蓮子，鮮百合，大棗，枸杞

步驟：

1、百合去蒂，洗淨。若用幹百合，要提前用清水泡軟。蓮子去芯，用清水洗乾淨，再用熱水泡軟;用熱水把枸杞稍泡;大米淘洗乾淨後用冷水浸泡半小時。

2、鍋中放水，先蓮子，用武火燒至沸騰。然後放入大米繼續燒至水沸，方放入鮮百合、大棗、枸杞同煮，改中火繼續熬煮至熟爛，最後放入冰糖即可。

需要注意的是：

1、蓮子選個大、飽滿、無皺、整齊者爲佳。

2、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時，讓米粒充分膨脹，煮出來的粥的口感更好。

3、鮮百合是滋養的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發揮其功效，效果更佳。

4、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應儘量少吃或不吃鮮百合。

5、鮮百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。

百合的功效與作用

1.潤肺止咳

甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，爲肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

2.寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3.美容養顏

百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

鮮百合的營養

鮮百合像凝脂一般白，跟瓊玉那樣潤，淡淡清香，營養豐富，滋補而清潤，是滋養極品。尤其適合在秋天天乾物燥之時食用進補。鮮百合做法良多，帶有清香，常用來煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。那麼鮮百合有什麼營養價值？

1、鮮百合含有豐富的黏液質，能夠清熱潤燥。

2、鮮百合富含多種生物鹼，能有效地抑制癌細胞增殖，增強人的體質看，明顯地提高防癌治癌的能力。

3、鮮百合有優質的蛋白質和少量維生素，能夠促進機體新陳代謝，清除機體的有害物質，延長衰老，是美容養顏的好助手。

4、鮮百合還有澱粉、脂肪，以及鐵、磷、鈣等礦物質營養，可以提高人體免疫力，增強免疫功能。

5、鮮百合中的百合苷，具有鎮靜安眠的作用。長期服用，能夠明顯改善睡眠情況，提高睡眠質量。

6、鮮百合內的秋水仙鹼能夠在不影響尿酸排泄的情況下，通過抑制白細胞的活躍性及吞噬作用，減少尿酸鹽的沉積，能有效減輕炎症，減緩痛風發作的痛苦。

7、鮮百合中的果膠和磷脂，能夠保護胃黏膜，有健胃的功效。

鮮百合如何保存

從中醫的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補之品，是着名的保健食品和民間中藥，滋補功效堪比人蔘。鮮百合較幹百合的不同，就在於鮮。鮮百合甘甜汁多，容易腐壞，爲了鮮百合保鮮或保住鮮百合的營養，鮮百合如何保存才能爲鮮百合保鮮？鮮百合比較簡單常見的保存辦法是用冰箱保存：

洗淨並瀝乾水，放陰涼地2天，保鮮袋擠出空氣，放冰箱冷凍室冷藏，溫度設爲2~8℃。約能保存半年。若設置溫度爲0℃以下，可以保存兩三年。

除此之外，鮮百合還可以放在地窖保存、用泥土保存、用河水保存等多種保存方法。

1、用地窖保存

鮮百合放地窖裏保存，由於地窖空氣稀少、溫度低，至少可以保存三個月以上。地窖裏面的空氣稀少，減少了鮮百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖裏面的溫度較室外要低很多，進一步降低了植物的有氧呼吸作用，兩者加起來足以使鮮百合保存很長的時間。

2、用泥土保存

用塑料袋將百合裝好，把塑料裏面的空氣盡量除盡，然後放進一個堅實的塑料盒子裏面。泥土保存其實和地窖保存的道理是相同的，但更加廣泛實用一些，適合沒有地窖的人。但效果較差，適合保存近一個月。

3、用水果保鮮劑保存

百合商販常用水果保鮮劑保存百合，選用對青黴有抑制效果的保鮮劑對百合進行保存。用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合10分鐘左右，然後撈出，晾乾即可。 ...

鮮百合怎麼去苦味

百合能滋陰潤肺，吃太多燥熱的零食上火了，還能用百合來煲點湯水喝喝哦。不過新鮮的百合帶有苦味哦，所以吃的時候應該怎麼去苦味？

1、將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除髒的外皮。

2、用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、其實用熱水焯一下也可以哦，最好是將百合一瓣一瓣掰開。

秋天吃點百合不錯哦，能潤肺止咳、清心安神、清火散熱、補中益氣、美容養顏等，是上好的營養滋補佳品。

鮮百合的吃法一、百合栗子羹

材料：鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，溼澱粉50克

做法：1、百合剝片後清洗乾淨，與板栗同放碗內，加水少許上籠蒸30分鐘。

2、鍋內放清水400克，燒開後放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化後勾芡即可裝碗。

特點：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效。

二、百合蓮子湯

材料：幹百合半飯碗，無蓮心的蓮子250克，清水6飯碗.

做法：百合，蓮子加清水，冰糖一起煮滾後，改小火煮40分鐘即可.

鮮百合的吃法三、時蔬炒百合

將適量土豆、柿子椒分別切成片，蔥切末，百合洗淨備用;坐鍋點火倒入油，待油熱後下蔥末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒繼續翻炒，最後放入百合快速翻炒，加入鹽、雞精、白糖、料酒調味出鍋即可。

四、百合辣椒臘肉片

選兩隻百合，掰成片狀，用開水燙一下，立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一隻，洗淨後切成片，另外將臘肉少許切成薄片。先在鍋中放點油，開大火，放入臘肉片加黃酒煸炒至熟，再將百合辣椒片一起倒入鍋內放點水，炒1-2分鐘後，放鹽、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

五、百合豆腐羹

鮮百合，剝去焦黃部分洗淨待用。內脂豆腐一盒，先用鹽開水燙一下，以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊，將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒，再放薑汁和料酒，放兩大碗鮮湯。燒開後推入百合和豆腐，然後放調味品，鹽、糖、雞精各少許。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

百合銀花粥

百合50克，洗淨；再取銀花l0克，焙乾爲末備用。

先將100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。

適合於咽喉腫痛，易於“內火”旺盛的人羣。

功效：清熱消炎、生津解渴。

綠豆百合粥

綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。

在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。

適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。

功效：清熱解毒、利水消腫。

清蒸百合

鮮百合適量洗淨，蒸熟食用。

適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。

功效：益氣養陰潤肺。

蜜汁百合

百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。

百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。

功效：滋潤心肺，潤腸通便。

百合玉子蝦球

主料：鮮百合1朵（掰開），荷蘭豆（或蜜豆）2兩，蝦仁80克，玉子豆腐1條（切塊）

做法

1、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用

2、蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味

3、爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟

4、其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可.芡汁：蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量

鮮百合蘆筍

蘆筍4兩，絞肉2兩，百合2兩，大蒜末少許，鮮美露2大匙，水1大匙，太白粉1/2大匙，水1大匙

做法

1.)百合表面沾太白粉(份量外) 汆燙熟。

2.)蘆筍洗淨去除粗纖維部分後切段汆燙熟，盛入餐盤中鋪底備用。

3.)起油鍋爆香蒜末，放入百合、絞肉拌炒，再加入調味料(1)炒至上色入味，起鍋前再用太白粉水勾薄芡。

4.)將炒熟的百合絞肉盛裝在蘆筍上即可。

西芹百合的做法

1.將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩

2.將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理小

3.將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒個大半分鐘

4.然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加點鹽和雞精，翻炒幾下，出鍋。趁熱食用

香芹百合的做法

1.芹菜洗淨切段，百合一瓣瓣的剝開除去邊緣的一層外衣並洗淨，枸杞洗淨瀝水

2.炒鍋內放入一點橄欖油，至6成熱時下入芹菜大火翻炒一分鐘

3.加入百合和枸杞翻炒至百合變透明，入少鹽炒勻即可出鍋

百合木耳小炒肉的做法

1.肉切成薄片，加醬油，料酒，澱粉和蛋白抓均勻，醃製15分鐘。木耳，百合和蓮子提前發好。姜切絲芹菜切段備用

2.鍋內放油，燒至8，9分熱，放入醃製好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片舒展。起鍋備用。另起鍋，倒入少許油，燒至6分熱，倒入薑絲爆香，再放木耳，百合，蓮子和芹菜。翻炒

3.倒入少量溫水，炒至熟。再放入肉片，加入適量鹽。翻炒均勻即可

鮮百合炒雞蛋

準備食材，新鮮百合洗乾淨掰成一瓣一瓣的片，雞蛋打入碗中

2.雞蛋均勻打散後加適量鹽和一勺清水攪拌均勻

3.鍋中將水燒開，放入百合焯1-2分鐘，撈出來控幹水

4.鍋熱植物油燒至六成熱，倒入雞蛋液

5.然後放入焯好的百合一同翻炒，雞蛋炒熟就OK了

6.出鍋裝盤，撒少許蔥花

百合的食用禁忌

食用禁忌

食用禁忌風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食，並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師諮詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

百合吃的時候要注意一下自己的體質是否是它的適宜人羣，是否食用它會對體質有衝突，像風寒咳嗽，虛寒出血。

脾胃不好的人羣不要吃百合，而且還要注意食用上的量要適當，否則會導致肺腎的損害。

百合的副作用和不良反應

1、百合因爲有小毒，並且從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間/大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師諮詢。

2、直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。

百合的毒副作用

1.秋水仙鹼有骨髓抑制、胃腸道症狀如噁心、嘔吐、食慾減退、腹瀉、便祕等，有的可產生腸麻痹、四肢痠痛。

2.注射液局部刺激性較大，漏於血管外，可引起局部壞死。

3.少數患者有脫髮、心電圖改變。

不能和什麼一起吃

百合+豬肉：一起吃會引起中毒

百合+羊肉：腹瀉

幹百合在購買時要注意

一是大小要均勻，沒有碎末狀的小片。

二是白度不可過於白，以自然的黃白色爲佳，太白者可能是燻蒸過的。

三是通透性好，不變質不變色，無蟲網、無異味等。

食療建議

1. 食療上建議選擇新鮮百合爲佳。

2. 四季皆可食用，秋季最宜。

3. 百合爲藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。

4. 百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

推薦菜品西芹炒百合、 百合炒肉片、 百合炒蘆筍 山藥西瓜炒百合 百合草莓白藕湯 、百合綠豆湯、八寶百合粥、 甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥、龍眼百合 、冰糖百合

百合+雞蛋：滋陰潤燥清心安神

百合+銀耳：滋陰潤肺

百合+蘆筍：抗癌

百合+竹蓀：潤肺止咳