花菜爲什麼要用鹽水泡 好處多多

在炒花菜之前用鹽水泡泡花菜是個很多人都有的好習慣，很多人只知道用鹽水泡花菜能讓花菜更佳的乾淨，下面介紹花菜爲什麼要用鹽水泡 好處多多。

花菜爲什麼要用鹽水泡

1、驅蟲

花菜在生長過程中容易長蟲，用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅趕出來

2、去除殘留農藥

浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質，但切忌浸泡時間過長，最多三十分鐘足矣，否則菜裏的營養成分將流失大半。如果怕洗得不乾淨，可以在開水裏汆燙代替浸泡，但汆水時間也不能長，約二十秒即可，不必等水再開，撈起再用冷水稍微沖洗即可。

花菜小知識

二年生草本，高60-90釐米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5釐米，灰綠色，頂端圓形，開展，不捲心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延，具數個小裂片，併成翅狀;葉柄長2-3釐米;莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，後變成白色。長角果圓柱形，長3-4釐米，有1中脈，喙下部粗上部細，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

如何挑選花菜

挑選蔬菜時，最重要的就是要挑選新鮮的，同樣，挑選花菜時也要選擇新鮮的。新鮮的花菜兩旁的葉子是綠色的，舒展的，如果不新鮮的花菜它們的葉子會是枯黃並且蔫蔫的樣子。

另外，要選擇成熟的花菜，這樣的花菜口感纔好。成熟的花菜花球處的周邊呈現未散開的狀態，這種就是優質的。其次就是看花菜的潔白程度，花球應該是潔白微黃的，沒有任何異味，花球緊實不鬆散。

三色蠔油有機花菜的做法

原料：菜花半個、柿子椒1個、胡蘿蔔半、蒜適量、食鹽1小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、花生油適量

1.燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘;

2.將焯水後的菜花撈出過涼水後控幹水分備用;

3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣;

4.聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻;

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟;

6.放人切好的青椒;

7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味;

8.中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。