吃羊肝有什麼注意的呢 羊肝應該怎麼挑選呢

大家在生活中應該都聽說過非常多的肉類食物吧，那麼你瞭解羊肝嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟吃羊肝有什麼注意的呢，以及羊肝應該怎麼挑選呢？跟着小編我們一起來學習吧。

吃羊肝有什麼注意的呢

1.羊肝與辣椒不可同食：《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈日：“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。

2.羊肝與紅豆不可同食：同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。

3.羊肝與含維生素C的食物不可同食：羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化爲脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。

4.羊肚與小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆。含有豐厚的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。別的，還含有皁素，這種物質對消化道黏膜有刺激作用，能引起部分充血。赤豆性味甘、鹹而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之成效。二者的性味與成效皆有所背，所以不宜同食。

5.羊肚與梅子不可同食：《飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。”梅子味酸性平，《大明本草》記載：“多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發膈上痰熱。”羊肚性味甘溫，如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用，可助熱生火，對健康不利。

羊肝應該怎麼挑選呢

一：看

看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮。

二：摸

用手觸摸一下，羊肝很硬且表明乾澀的爲新鮮的，發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。

三：聞

如果有異味的羊肝不要挑選，表示已經變質。

羊肝和豬肝哪個營養價值更好呢

首先我們要清楚，肝臟之所以有明目的功效，是因爲肝臟裏面含有維生素A，所以我們要比較兩者的維生素A含量。維生素A還能促進生長髮育、維護皮膚健康、增加免疫力等。羊肝維生素A含量更高，豬肝次之。肝臟之所以有補血功效，是因爲肝臟含有豐富的鐵元素。鐵元素及其他礦物質以豬肝最爲豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝。豬肝和羊肝哪個更有營養？原來是“它”，貧血的人要多吃！豬肝和羊肝各有優勢，我們要根據需求來選擇，如果有朋友想補血，可以選擇豬肝。

羊肝需要怎麼存放呢

1.羊肝的儲存方法

羊肝營養豐富、味道鮮美，但由於質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完，用豆油將其塗抹攪拌，然後放入冰箱冷藏室內，就會大大延長肝的保鮮期。新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。色紫紅，切開後有餘血外溢，生有濃水泡的不要購買。

2.羊肝的存儲方法

在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易幹縮。