滷肉要滷多長時間 滷肉滷好後多長時間可以撈出

不同的滷菜在滷製的時間上也是會有所不同的，這個滷肉一般要滷製多長時間是比較好？在滷好之後大概還要在浸泡多長時間呢？

滷肉要滷多長時間

一般來說，短的話爲15到20分鐘左右，如果想要更入味的話就1到2小時不等。好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。

滷肉滷好後多長時間可以撈出

滷完肉應該泡着。

滷肉不管是什麼肉，牛肉、豬蹄、雞爪等，滷好之後都要浸泡一段時間，時間越長越好，這樣就越入味，最少5個小時。浸泡可以是肉的充分吸收滷水中的香味，浸泡時間長了，香味都深入骨頭中。但很多人做滷肉都少了浸泡這一步，滷煮好後直接撈出食用，這樣根本沒味道。

滷肉要不要焯水

對於動物內臟類、帶皮肉類是需要焯水的，通過焯水不僅能去除動物內臟和帶皮肉類的腥臭異味，還能保護老湯，使肉質更好的入味。對於純動物肉類則不需要焯水，例如羊肉和禽肉類。因爲它們自身的腥臭異味較少，避免了自身鮮香味的流失。

滷肉要放啤酒嗎

1.滷肉是可以放啤酒的

2.啤酒會去除掉肉質裏面的腥味,還會提高滷肉的鮮味,不過要注意放鬆的時間,最好是等肉六七成熟左右放入。