雞蛋怎樣煮好剝殼

用鹽水浸泡、用冷水開始煮、加鹽、白醋。

雞蛋怎樣煮好剝殼1

1、雞蛋要新鮮

新鮮的雞蛋，蛋黃在正中間，蛋清也比較黏稠，營養價值也相應很高，煮好後口感才鮮嫩。如果不新鮮的雞蛋，蛋清會變稀，營養降低，煮出來口感也發硬。如果是變質的雞蛋，煮了就是臭蛋。

雞蛋新不新鮮，一個看表面有沒有白色物質，另一個是搖一搖聽有沒有聲音，有白色物質，沒聲音的雞蛋很新鮮。

　　

2、用鹽水浸泡

雞蛋煮之前，要清洗掉表面的髒東西、比如雞糞，雞糞含有細菌，用抹布把蛋殼洗乾淨，然後放進鹽水裏浸泡10分鐘。鹽水能消毒殺菌，還能加速蛋白質凝固，這樣雞蛋就不容易破了。

　　

3、用冷水開始煮

煮雞蛋用什麼水煮？冷水、開水都可以，但爲什麼建議用冷水呢？因爲冷水下鍋，雞蛋不會翻滾，就不擔心破殼了，隨着水溫升高，蛋清凝固，就不會漏出了。而開水下鍋，雞蛋會立刻隨沸水翻滾，碰撞鍋壁的過程中就會產生裂縫，溫度升高就會撐破了。

而且冷水下鍋，雞蛋受熱比較均勻，口感更加鮮嫩。如果開水下鍋，蛋清煮熟了，蛋黃還沒熟，等蛋黃熟了，蛋白已經煮老了。

　　

4、加鹽、白醋

雞蛋下鍋後，加入2樣調料，就是食鹽、白醋，食鹽能讓雞蛋入底味，還能讓雞蛋更快凝固。而白醋是酸性物質，可以和蛋殼上的碳酸鈣發生反應，讓蛋殼變軟，彈性變強，煮的`時候不會撞破了。而且加了食鹽、白醋，煮出來的雞蛋更加鮮嫩。

　　

5、煮熟後用冷水浸泡

煮雞蛋，很多人都買了煮蛋器，一般都是煮8~10分鐘左右，這個口感是最好的，我平時煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，特別嫩。雞蛋煮熟後撈出，立刻放進冷水裏浸泡2分鐘，爲啥呢？

一個是雞蛋太燙了，直接剝肯定燙手，用冷水降溫。另一個是熱雞蛋泡冷水，根據熱脹冷縮原理，堅硬的蛋殼無法回縮，而有彈性的雞蛋會回縮，就和蛋殼分離了，這樣雞蛋就非常好剝，磕破後直接一摳就掉了。

　　

是不是才知道，原來煮雞蛋還有這麼多講究，並不是直接用水煮那麼簡單吧。喜歡吃煮雞蛋的朋友快收藏起來，別再做錯了。

雞蛋怎樣煮好剝殼2

1、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。

2、移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。

3、煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失。

4、在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了。

5、雞蛋的營養價值：雞蛋也叫雞卵、雞子，是母雞所生的卵。

　　

6、其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

7、富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋約重60g，含蛋白質7-8g。

8、蛋白質的.氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

9、雞蛋羹是由雞蛋爲主要食材做成的一道菜品，比較嫩軟，營養素丟失較少，更適合老人和幼兒食用，可以不用咀嚼，是補充優質蛋白質的好食品。

雞蛋怎樣煮好剝殼3

如何使煮熟的雞蛋容易剝皮

我使用我們的“如何每次都完美地煮雞蛋”指南中概述的方法來煮五批雞蛋。對於三批，我添加了一茶匙以下成分之一，互聯網上的人聲稱這些成分使雞蛋容易剝皮：鹽、小蘇打和白醋。我用清水煮了另外三批來測試其他技術：在流水下去皮，用勺子去皮，去皮前在罐子裏搖晃雞蛋。

烹飪技巧

我把雞蛋放在鍋裏，用水蓋住雞蛋。我把爐子調高了。一旦水沸騰，我就把鍋從火上移開，蓋上蓋子。我讓雞蛋在熱水中煮 12 分鐘。然後，我用一個大漏勺將它們轉移到裝滿水和冰塊的碗中。我讓它們在冰水中靜置約四分鐘，但您可以將雞蛋放置在那裏長達一個小時。

　　

其他因素

剝舊雞蛋實際上更容易，所以我只想在這裏使用新鮮雞蛋。我用的`雞蛋是同一個牌子的，大小差不多，保質期也一樣。