大閘蟹幾月份開始上市

9-11月份。

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1、陽澄湖大閘蟹：7月份開始，但這時候是沒有完全成熟的蟹，江蘇地區叫“六月黃”，其實是陽澄湖大閘蟹的幼蟹，味道好但是肉不多，一般9月中旬上市的大閘蟹纔是成熟的大閘蟹。

2、固城湖大閘蟹：固城湖屬於南京市，固城湖大閘蟹肉質肥嫩、鮮美，營養豐富，一般在9月中旬開始捕撈固城湖螃蟹。

3、梁子湖大閘蟹：梁子湖屬鄂州市，梁子湖出產的大閘蟹具備青背，金爪，黃毛，白肚，體狀等特點，營養價值豐富。梁子湖大閘蟹在9月底10月初纔會批量上市。

4、太湖大閘蟹：太湖是中國五大淡水湖之一，位於江蘇省。太湖大閘蟹基本上都是在野生環境中生長的，無激素，無污染，上市時間相比其它幾個地方的大閘蟹要晚一些，一般是在9月20多號上市。

大閘蟹的上市時間大約三個月，可以從9月一直吃到11月，12月之後大閘蟹就要陸續下市了，但是有不少商家爲了獲取春節期間的銷售利潤，會留一部分大閘蟹放到春節來進行銷售，但是保存成本較高，春節期間市場上的大閘蟹較爲稀少。

　　

大閘蟹幾月份最好吃

大閘蟹有些地區7月份左右就開始吃了，但是這時候的大閘蟹個頭都比較少，肉不多，真正好吃的大閘蟹出現在9月份之後-11月份期間，一般是9月份吃雌蟹，10月份吃雄蟹。而到了11月末12月初，螃蟹慢慢變得不好吃，主要是雌雄螃蟹進行交配後，螃蟹肉就沒有那麼嫩了，蟹黃和蟹膏也沒有了，這時候一般就不再吃了。

大閘蟹好吃的做法

1、清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹、姜、醋

做法：買來的大閘蟹按一下眼睛，回縮回去的`是活的，要是死了的話直接扔掉。然後把上面的塑料牌子去掉，不要解開繩子，放到清水下面洗刷，然後放到蒸鍋上面，肚子朝天，大火清蒸15分鐘即可。

2、鹽焗大閘蟹

食材：大閘蟹、粗粒海鹽

做法：把材料準備好，大閘蟹用牙刷刷洗乾淨，瀝乾水，用錫紙包好，要儘量包的嚴密的。鍋洗淨，燒熱後加入海鹽。用鍋鏟反覆翻炒，把海鹽炒至很熱很乾的時候，就把鹽朝邊上撥撥，把放包裹好的大閘蟹進去，然後用鹽埋上。蓋上鍋蓋，小火10分鐘左右即可。聞到蟹香就熄火，再利用鹽的餘溫燜10分鐘。

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如何吃大閘蟹呢？

一、殺蟹

首先，我們需要了解一下大閘蟹的生長習性。大閘蟹是水生動物，它們在水中生長，因此存活時還是很有生命力的。如果不及時殺死大閘蟹，會導致它們掙扎跑來跑去，既難看又費力，而且還會影響我們的食慾。

通常情況下，我們採用在螯足部位挑開或剪開大閘蟹，然後馬上將膏黃挖出，最後再將蟹殼剝開，並分離出蟹肉。當然，對於新手來說，這一步並不太容易，需要一定的技巧和經驗。

二、挖出膏黃

膏黃是大閘蟹最爲珍貴的部位之一，也是最具有營養價值的部位。膏黃一般是靠較纖維化的細咳和膏腺腔連成一體，位於蟹背部腸道和心臟之間的位置，是脂肪類物質的.主要儲藏部分。因此，當我們吃大閘蟹時，一定要注意先挖出膏黃，這樣才能體會到大閘蟹最爲濃郁的味道。

挖膏黃時需要用小勺或挖膏刀，輕輕取出膏黃，不要用手直接拿，以免把蟹黃弄碎或擠破，影響口感。

　　

三、拆殼取肉

當我們將膏黃取出後，需要拆殼取肉。這也是大閘蟹吃法的一個重要環節。箱子的上下殼分別稱上蓋和下蓋，上蓋是包裹頂部的硬殼，下蓋是包裹住底部的硬殼。將蟹從面前扣正，將手指挑入左右蓋之間，撬開下蓋，然後再撩起上蓋，最後用勺子將蟹肉逐一取出即可。當然，這一步也需要一定的技巧和經驗，初學者可能需要多練習幾次才能熟練掌握。

四、搭配配菜

大閘蟹雖然口感獨特，但單吃肉味有些單調，如果能夠搭配一些配菜，則能更好的體驗大閘蟹的美味。

常見的配菜有薑汁、香菜、香蔥等。將姜切成細絲，放在盤子中央，然後將蟹肉蘸上薑汁吃，吃起來鮮脆可口，既能口感豐富，又具有開胃的作用。

香菜、香蔥等也是大閘蟹的常見配菜。將香菜或香蔥切成小段，撒在蟹肉上，蘸上自己喜歡的醬汁或調料，也是一種不錯的吃法。

五、注意事項

1.新鮮：大閘蟹要新鮮，肉質緊密，摸上去挺堅實，而且膏黃味濃。

2.衛生：大閘蟹是水生動物，在成長過程中可能會受到污染，因此在食用前一定要徹底清洗，保證衛生健康。

3.膽汁：大閘蟹動作敏捷，如果在準備過程中被刺激到，就會分泌膽汁，這種液體顏色會很深，而且很苦，會影響口感。

4.季節：大閘蟹的生長習性和季節有關係，一般在夏秋季節時期，大閘蟹的口感最佳。在其他時期購買大閘蟹要慎重考慮。

總之，大閘蟹是一種深受中國人喜愛的傳統美食，吃法和搭配都有很多種，希望本文能夠幫助大家更好地享受大閘蟹的美味。當然，最重要的是要購買新鮮、衛生的大閘蟹，以保證食用的健康和安全。

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每年的9月份到次年的2月份都是吃大閘蟹的時節，大閘蟹特別的鮮美，很多人都愛吃。但是有很多人不明白，大閘蟹是淡水還是海水呢？

淡水。

大閘蟹是在淡水裏面生長的，在中國蘇州的陽澄湖，金壇的長蕩湖，還有泰州的溱湖都盛產大閘蟹，這些湖泊都是淡水湖泊，因此大閘蟹自然屬於淡水的。大閘蟹並不是像梭子蟹這樣的，是屬於海蟹，所以大家在購買大閘蟹的時候，一定要搞清楚，不要被賣家或者不良商家給忽悠了。

清蒸大閘蟹是最原汁原味的吃法了。大閘蟹需要先把它洗乾淨，然後用專門的繩子或者稻草將大閘蟹捆紮好，防止蒸的過程當中的亂爬之後，把蟹腳給碰掉，影響它的整體性，最好的是用稻草，這樣的話蒸出來的大閘蟹，還會有一些稻草的香味。蒸的時候需要放入蔥薑蒜和料酒去腥，蒸好之後，蘸上姜醋就可以吃了。

　　

水煮大閘蟹比較方便，建議水煮的時候，在水裏面的加入一些適量的`鹽，這樣鹽分可以滲入到大閘蟹裏面，吃的時候大閘蟹的肉質會比較鮮嫩一些。由於煮的水會滲透，所以吃的時候最好能把水份瀝乾一下。

醉蟹相信很多人都沒有吃過，其實醉蟹就是用生的大閘蟹，放入白酒和調味料進行醃製的一種醃製美食，尤其是浙江沿海地區的人，特別愛吃這種生的醉蟹。醉蟹一般需要醃製十幾天，醃製好之後呢，雖然還是生的狀態，但是肉質特別的鮮嫩，對於一些喜歡吃生蟹的人來說，味道是非常不錯的。