生蠔怎麼做好吃
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生蠔怎麼做好吃,生蠔,別稱又叫牡蠣,是一種常見的海洋貝類,生蠔因其豐富的營養,肉質的細嫩,味道的鮮美,殊不知在西方生蠔被譽爲“海中牛奶,神賜魔食”,深受人們的喜愛。一起看看生蠔怎麼做好吃。
生蠔怎麼做好吃1
一、清蒸生蠔
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、準備一口蒸鍋,把洗淨的生蠔放入蒸屜中,這裏記住擺放生蠔要平面向上,鼓面向下,這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來,第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱,待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間,3分鐘即可關火享受美味。
小貼士
清蒸生蠔吃的就是原汁原味,不需要生開,生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋,打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內,讓鍋內快速降溫,這樣更容易開口。
二、蒜蓉粉絲蒸生蠔
1、生蠔洗淨外殼,用專業開生蠔的工具把殼撬開,用流動水輕輕沖洗一下,防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎,不要用碾壓的方式,會影響口感,熱鍋熱油下入,炒制微黃放點蠔油,味極鮮、白糖,攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裏,前提用工具切成小段方便食用,備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底,蠔肉在上,上面鋪上做好的蒜蓉醬,放入蒸鍋,水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。
粉絲建議用細粉絲,粗的不好用,白糖的作用是提鮮,少放一點即可。
三、撈汁生蠔
1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋,待鍋裏水開以後蒸3分鐘,取出蠔肉放入碗內備用。
2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻,攪拌均勻即可。
四、烤生蠔(烤箱版)
1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨,然後用開生蠔的工具打開生蠔,用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙,開好殼的生蠔均勻的'放到烤盤上,每隻生蠔加入一勺醬料。
4、烤箱提前預熱3分鐘,上下火200度烤10-15分鐘即可(這裏要根據生蠔的大小把我烤制時間)。
出爐記得不要直接用手接觸外殼,因爲烤制的生蠔外殼會非常燙。
五、芝士烤生蠔(烤箱版)
1、開好殼的生蠔洗淨放入預熱好的烤箱,上下火200度烤3分鐘,稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉醬(如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下,100克沙拉醬配比5克芥末,調好試吃一下),上面鋪上一層芝士碎。
3、放入烤箱底層,上下火200度烤制6-8分鐘,表面微微金黃就可以出爐了。
六、高壓鍋生蠔
1、生蠔用刷子清理乾淨表面。
2、高壓鍋內倒入半碗水,放入蒸屜,擺上生蠔,在表面撒上一點薑片和蔥段,蓋上鍋蓋,聽到上汽的聲音,30秒就可以關火了。
3、接着把高壓鍋放到水龍頭底下,用涼水衝一下,等待排氣後打開蓋子。
4、根據方法二,蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。
5、蘸着料汁食用即可。
生蠔怎麼做好吃2
芝士蒜蓉焗生蠔
生蠔菜餚的材料
生蠔鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士
生蠔菜餚的做法
1、生蠔用螺絲刀敲開殼,挖出肉,用水洗淨,抹乾待用
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘。
3、黃油融化,爆香蒜末和洋蔥末,加入鹽和胡椒粉調味,將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上
芝士切成絲,均勻鋪在生蠔上
4、烤箱預熱200度400F,將生蠔放入,上下火烤10~15分鐘左右,直到芝士變色即可。
香生蠔
生蠔菜餚的材料
主料:鐵觀音2克,生蠔300克,洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙,馬鈴薯粉100克,鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗,澱粉1大匙,吉士粉1大匙。
生蠔菜餚的做法
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘,把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗淨,加入調味料<1>醃一下並瀝乾,再沾上澱粉,用平底鑊將生蠔煎至金黃色,撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉,落油鑊炸至金黃色,撈出排放碟底,並將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開,加入調味料<2>勾芡,淋在碟周圍即可。
炭燒生蠔
生蠔菜餚的材料
生蠔10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3個,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),檸檬汁2湯匙(30ml)
生蠔菜餚的做法
鮮活生蠔洗淨表面泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開,去掉沒有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
將朝天椒和香蔥洗淨切碎,再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,製成調味汁。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的.變化,生蠔會逐漸滲出鮮汁。
蠔肉表面的湯汁漸干時,將調味汁淋入,繼續燒烤約2分鐘。
最後用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。
生蠔菜餚的小訣竅
炭燒生蠔非常適合野外燒烤,如在家中製作也可直接在燃氣竈上放好烤架烤制,或者用烤箱製作(溫度160度,時間5分鐘)。
生蠔生吃味道最爲鮮美,但畢竟直接食用會有些冒險,建議烹調後再食用。
蒜茸生蠔
生蠔菜餚的材料
生蠔,蒜茸,蔥花,粉絲,耗油
生蠔菜餚的做法
1、新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
2、大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上,沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4、蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5、最後撒入蔥花點綴。
生蠔怎麼做好吃3
生蠔是蒸還是煮
一般是蒸着吃。
如果是喜歡喝湯,可以將生蠔煮着吃,但是大多數人都喜歡將生蠔蒸着吃,是因爲在煮生蠔的過程中,會將它體內的湯汁、營養和美味的物質流失到水中,讓肉質變得不那麼鮮嫩,味道沒有那麼好。
帶殼蒸生蠔多長時間
一般是7-10分鐘即可。
需要將生蠔放在煮開的沸水上面蒸,因爲其外殼比較厚,熱量傳遞到內部沒有那麼快,爲了確保高溫能夠殺死內部的一些寄生蟲,且不讓生蠔的`肉質變老,建議最好是煮7-10分鐘。
清蒸生蠔最簡單的做法
做法一
材料:生蠔、香蔥一根、蒜頭適量。
1.將生蠔洗淨,切好香蔥、蒜頭備用。
2.在蒸鍋倒入清水,煮開,將生蠔放入,隔着水蒸7-10分鐘。
3.將切好的香蔥、蒜頭放入碗中,加入適量鹽和醬油,組成醬料。
4.把煮好的生蠔拿出,蘸着調配好的醬料,即可食用。
做法二
材料:生蠔適量,大蒜兩頭,生抽適量、小米辣兩個、蔥適量。
1.把大蒜和蔥切細,小米辣切圈備用,將生蠔撬開放入盤中。
2.油鍋燒熱,把備用的佐料放入翻炒,炒好盛出。
3.用勺子將炒好的蒜蓉放入到每個生蠔中,並淋上生抽。
4.蒸鍋中水燒開後,放入生蠔,蒸7-10分鐘,即可享用。
注意:蒸煮時間不宜太長,否則容易影響口感。
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