黃芽菜可以生吃嗎 涼拌黃芽菜做法

黃芽菜是可以生吃的，很多地方都會有涼拌黃芽菜的吃法，味道還是很不錯的，可以加一些沙拉醬或者是海蜇、醋等調味，健康又美味。

黃芽菜可以生吃嗎

黃芽菜是可以生吃的。

黃芽菜生吃一般是採用涼拌的方法。配上野生的海蜇頭、獨流老醋，拌在一起，佐酒下菜。那可真是上乘海味了，滋味尤其鮮嫩。而生吃也能最好地保留了黃芽菜的營養價值，食用對人體大有功效。

涼拌黃芽菜做法

1黃芽菜洗乾淨之後，將菜葉和菜幫分開，分別順絲切。

2胡蘿蔔去皮，切成細絲，芹菜根切成小片。

3將白菜，胡蘿蔔，芹菜分別放入水中焯熟控水，生粉中加入熱量開水攪拌均勻倒入菜中。

4加入事先用花生油同花椒，薑絲爆香的香油，攪拌均勻就可。

5在做涼拌黃芽菜菜的時候要注意切絲，同時在焯燙的時間不宜過長，否則影響口味。

黃芽菜食用禁忌

1、未醃透的黃芽菜萬萬吃不得。未醃透的黃芽菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2、隔夜的熟黃芽菜不宜食用。隔夜的熟黃芽菜,即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮黃芽菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟後如放置較久,由於細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此,食用黃芽菜最好是現炒現吃,而且要煮熟炒透。

3、腐爛的黃芽菜不能吃。黃芽菜最容易腐爛,吃了腐爛的黃芽菜之後,就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因爲黃芽菜腐爛了,在細菌的作用下,黃芽菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

黃芽菜怎麼挑選

在挑選黃芽菜時，可以把菜梗掰開看一看，如果菜筋稀疏，則易爛;菜筋多而密，則不易爛。

黃芽菜最重要的一部分就是菜葉，菜葉不同，其所含的水分也不同。一般來說，黃芽菜葉子大、厚、褶皺多，所含水分較少;而葉子、薄、褶皺少，所含水分則較多。但並不是說水分少的黃芽菜就不好吃，水分多的黃芽菜適合涮炒吃，而水分少的黃芽菜則適合涮着吃。