涼菜可以放蠔油嗎 涼菜用什麼油

涼菜裏面需要放入各種各樣的調料，可以增加食品的風味，讓涼菜吃起來口感更濃厚。那麼，涼菜可以放蠔油嗎？涼菜用什麼油？

涼菜可以放蠔油嗎

做涼拌菜的時候也可以放點蠔油，但是把蠔油直接放在涼拌菜裏肯定不好吃。燒點熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調味料攪勻，然後再放入涼拌菜中。

涼菜放蠔油做法一

1、滴點色拉油;

2、放入洗乾淨的生菜;

3、水重新煮開後撈出,瀝乾水分;

4、鍋洗淨,倒入油7成熱的時候加入蔥花,蒜泥爆香；

5、加入蠔油;

6、加入糖,生抽；

7、攪拌開後熬開,淋於生菜上即可。

涼菜放蠔油做法二

1、取適量高湯煮開，將煮沸的高湯倒入蠔油裏衝一下，再加香油、鹽和其它的調味料調勻，這樣調好以後再放入涼拌菜中就行了。

2、燒點熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調味料攪勻，然後再放入涼拌菜中。

蠔油雖然能提味增鮮，但必須要有一定的溫度才能激發它的鮮味，以上兩種方法都是爲了提高蠔油的溫度，任選一種方法就行了。

蠔油的吃法

耗油可以生吃，可以直接拌涼菜。市售瓶裝的都是可以直接吃的。耗油不是油，是生蠔提取物以及醬油製作而成的，含鋅，但含鹽量比較高，可以作爲調味料，但是不能過多食用。