肉夾饃的餅是發麪還是死麪 肉夾饃餅用什麼麪粉好

肉夾饃的口感好不好最重要的就是看餅胚做的怎麼樣，在做肉夾饃的餅時是用發麪比較好還是用死麪比較好？用什麼麪粉來做這個餅子是最好的？

肉夾饃的餅是發麪還是死麪

死麪。用發麪做陝西肉夾饃的話，會出現的肉夾饃的表層過於鬆軟，而製作肉夾饃時，是需要使得肉夾饃吃起來比較有嚼勁，因此是需要食用死麪來製作肉夾饃的。在肉夾饃當中，可以加入骨肉相連、裏脊肉以及火腿腸等配菜，能夠讓肉夾饃更加美味。

肉夾饃餅用什麼面粉好

普通麪粉。因爲用高筋麪粉做出來的東西嚼勁很足,同時也有足夠的酥脆感,低筋麪粉一般用來做蛋糕和餅乾,而肉夾饃不需要這些,就用普通麪粉就好了,普通麪粉則爲中筋麪粉。肉夾饃裏面的肉是滷肉,這是西安肉夾饃的一大特色,而裏面的肉也正好影響了肉夾饃整個的口感,肉的好吃程度直接決定了肉夾饃的好壞,這也正是西安肉夾饃出名的地方。

肉夾饃餅要不要放油

肉夾饃在烙餅時是沒有油的,不需要放一放油滲透一下,因爲肉夾饃的餅就要外酥裏軟這樣吃起來口感纔好面香味足。

肉夾饃餅可以用空氣炸鍋嗎

空汽炸鍋是可以做肉夾饃的。不過饃需要提前的蒸好,然後把蒸好的饃放入到空氣炸鍋當中炸2~3分鐘,這樣表面金黃香脆。接着再把肉放在空氣大鍋當中炸5分鐘,炸好了之後將它剁碎放入到饃當中,再加上一些生菜就可以了,這樣一個好吃的肉夾饃就完成。