東北冷麪和朝鮮冷麪有啥區別 東北冷麪是面還是粉

現在的天氣挺熱的要是吃一些熱湯麪之類的難免會沒有胃口，不如做些東北冷麪吃開開胃也是不錯的，這個東北冷麪和朝鮮冷麪有着什麼樣的區別？東北冷麪是屬於面還是粉呢？

東北冷麪和朝鮮冷麪有啥區別

麪湯不同。東北冷麪是紅湯，朝鮮冷麪爲清湯。因爲地理原因，東北有許多朝鮮族，所以在東北吃到的冷麪大多數爲朝鮮族冷麪或者東北改良朝鮮族冷麪。這種改良過的東北冷麪，麪湯味道濃郁，並且默認放入朝鮮辣醬調味。而朝鮮冷麪爲牛肉清湯，口感更加酸爽。

東北冷麪是面還是粉

面。冷麪是用蕎麥面、小麥面和澱粉製作而成的,有的地方也會用玉米麪、高粱面、土豆澱粉進行製作。煮冷麪的之前需要將冷麪放在清水中浸泡幾分鐘並用手將冷麪完全搓開,將水燒開之後可以將冷麪下進去,煮的過程中可以時不時的攪拌一下,這樣可以防止出現粘連的情況。

東北冷麪的由來

冷麪起源於東北地區,一般來講都是指的朝鮮冷麪,這是一種馳名中外的小吃,受到了人民羣衆廣泛的喜愛,在北方地區冷麪,尤其指的是蕎麥麪,通常顏色偏暗,吃起來卻是十分的爽口。根據老一輩人的口口相傳,中國的冷麪起源於朝鮮族,朝鮮族的冷麪是在19世紀末,隨着朝鮮民族的人民的遷徙而一起帶來的,迄今爲止,已經有200多年的歷史了,由此也可推測,冷麪是東北地區的一種特產。

東北冷麪是甜的嗎

不是。東北冷麪大多都是酸甜口味的,但是也有鹹辣口味的。東北冷麪不是直接煮的,是先浸泡然後再煮,浸泡1到2個小時即可。煮麪的時候煮10分鐘左右,煮好的面放在涼水中過幾次,可以使面吃起來口感更好。若是夏天的時候可以將面放在冰箱中冷藏做成冰涼口味的冷麪。