朝鮮冷麪湯怎麼做？朝鮮冷麪湯的正宗做法

朝鮮冷麪湯是朝鮮族的傳統美食，不過很多非朝鮮族的人也愛吃。那麼，朝鮮冷麪湯怎麼做？朝鮮冷麪湯的正宗做法，在家可以練練廚藝。

朝鮮冷麪湯怎麼做

朝鮮冷麪湯是朝鮮族的傳統食品，主要食材有礦泉水、、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。冷麪湯作爲冷麪的三大要素之一。其口感，色澤會直接影響冷麪的整體口感。

做法一：

1、在純淨水中放入冰塊。

2、放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽，可以按照個人口味酌情添加。

3、放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感。

做法二：

1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麪，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。

2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。

3、冷麪湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。

4、煮冷麪。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麪湯即可。

5、冷麪不怕涼，可以在冷麪湯中放冰塊，改善口感。

朝鮮冷麪湯的正宗做法

朝鮮冷麪製作方法

冷麪是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。

材料：

蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

烹飪方法：

將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

製作朝鮮冷麪的湯及輔料：

1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。

2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜

製作方法：

1、準備1：10的冰水（冷麪湯1份，兌10份冰水）。

2、把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開；

3、把水燒開，加入冷麪，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；

5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；

6、瀝乾水分，將冷麪放入碗內。

7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。

8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。

朝鮮冷麪湯的必要技巧

牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裏用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麪上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋。