電飯煲做臘腸飯的方法 電飯煲做臘腸飯的技巧

喜歡吃臘腸的人一定會喜歡吃臘腸飯，臘腸飯真的又香又好吃，臘腸飯的製作方法也比較簡單，只需要一個電飯煲就能做出美味的臘腸飯，下面一起來看看製作的步驟吧。

電飯煲做臘腸飯的方法 

準備食材：大米180克、臘肉香腸1根、姜、油、鹽、糖、耗油、蒸魚豉油、生抽、白糖、高湯、西蘭花適量。

1、處理食材

將生薑清洗乾淨後切成細絲，接着將西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一下清洗乾淨(淡鹽水能夠將西蘭花裏的小蟲子逼走，起到殺菌滅菌的作用。)，最終將臘肉香腸斜刀切成小片。

2、淘洗大米

將大米放入盆中，倒入適量的水淘洗大米，在淘洗過程中要記得搓揉一下大米，這樣可以讓大米清洗的更乾淨。，接着根據水和大米1.5:1的比例將大米和水倒入砂鍋中，浸泡半個小時(浸泡可以使大米開始吸收水分)。

3、入料收汁

將幾滴植物油滴入浸泡大米的砂鍋中，中小火燒開，接着倒入生抽、蠔油、糖、鹽、蒸魚豉油和高湯(如果沒有高湯，能夠用水和香油代替。)。開中火，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

4、配菜出鍋

將切好的香腸鋪在米飯上，沿着鍋邊在倒入一點植物油，撒上薑絲，感覺水份已蒸發，略有點香就能夠關火，蓋上砂鍋蓋，燜制20分鐘左右即可，這是我們能夠選擇在肉碼上一圈中間打一個雞蛋，將焯過水的西蘭花放在一側裝飾就能夠出鍋了。

電飯煲做臘腸飯的技巧

1、淘洗大米時，必然要揉搓幾次大米，這樣做出來的米飯纔會更香更鬆軟。

2、在大米還未收汁的時候就要將調料汁倒入米中，這樣出來的米飯纔會鮮香四溢。

3、關火後，必然要燜制20分鐘，這樣米飯纔可以徹底被蒸熟，香腸的味道才能和米飯充分混合。

臘腸飯是哪裏的特色

臘腸飯是一道傳統的地方名點，屬於粵菜系。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華--金黃色鍋巴。

臘腸飯的營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。