八爪魚煮多久纔好？八爪魚需要煮多久？

八爪魚的做法很多，其中有醬爆八爪魚，這種做法味道更濃，但是卻把八爪魚的味道掩蓋了，還有一種是水煮，也是小編更爲喜歡的一種做法。那麼，八爪魚煮多久纔好？八爪魚需要煮多久？

八爪魚煮多久纔好

八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋裏的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。

水煮八爪魚的做法

1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的兩隻爪爲一組比較合適。

2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚爲好。大火燒至沸騰。

3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。

4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。

5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。

6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。

7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

水煮八爪魚的技巧

竅門一：八爪魚煮之前，用白醋泡五分鐘。

竅門二：煮八爪魚的鹽水配置要按比例，這都是經驗來的比例數。

這兩個竅門是保證煮出來的八爪魚不禿嚕皮，品相好看。

竅門三：煮好的八爪魚要過涼水，還要多換幾次水（或加冰塊），能保證八段鮹肉質爽脆可口。