新鮮松茸怎麼吃？松茸怎麼吃最有營養

松茸是西藏特產中的“菌中之王”，到了松茸的季節很多人都山上採摘新鮮的松茸吃。那麼，新鮮松茸怎麼吃？松茸怎麼吃最有營養？

新鮮松茸怎麼吃

第一種：

新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。

將松茸刮乾淨（最好不要用水洗）用錫伯紙包袱好，將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋，放入食鹽，食鹽將錫伯紙掩蓋，燒大火，等鹽燙手或在80--90度時拿開，將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌

特點：清香、口感鮮嫩、滿桌菌香。南方人可佐以加飯酒，北方人佐以幹葡萄酒更好。

第二種：

將濃雞湯對水一半，加熱後，放入生薑絲、大蒜片、蔥段滾開後將松茸切片放入，開1分種後，起鍋上桌放少許香菜，點一、二滴麻油更好。

特點：清香味鮮、滑嫩可口。

松茸怎麼吃最有營養

松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌，有很高的營養價值。特別是全球僅西藏林芝才產的櫟松茸，在國內外食法多種多樣。燒、炒、煮皆宜，可生食、煮食、乾製，也可配菜餚。與其他產地松茸相比，據國內外食客稱，林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質細膩，潤滑爽口，口感如魚，食後餘香耐人尋味，是西藏特產中的“茵中之王”。

一：松茸煲湯

松茸的營養易溶入水，如果選擇煲湯並控制好溫度，將是最有營養的食用方法，不過需要消費者注意的是，一定要先把湯煲好，並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片，之後靜置15分鐘即可食用，將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用，在松茸的發源地香格里拉就有爲產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統。

二：蒸松茸

蒸松茸也是非常有營養的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進行烹飪，選用蒸汽不斷循環且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸着吃，能保證滋補級松茸的49種活性營養物質不被破壞，不會隨着蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養，也因爲手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。

三：松茸刺身

因爲松茸的生長環境毫無污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法，將鮮松茸切成片，然後輔以調料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養成分和風味，還有抑制肥胖的作用，一篇關於松茸藥理的專業文獻證明，生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。

松茸的吃法還可以泡酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。經常飲用可強身健體。

松茸怎麼清洗乾淨

1：一種清水松茸加工方法，是將洗淨的鮮松茸放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮，撈出涼至２０——３０℃，再放到清水池中浸漂，漂洗後撈出分級裝罐，其特徵在於松茸開鍋沸煮１５分鐘後撈出，再使其浸入水面下漂２０——３６小時後撈出裝罐，把罐裝松茸吊入殺菌鍋內，保持一定溫度殺菌６０分鐘，然後卸出放於水平的地面，將已開６０分鐘的沸水注入罐內至溢出，立即用專用封口器封口，最後把封口的罐子放入涼水中降至常溫。

2：可以先用清水浸泡15分鐘，初步去掉大一些的砂石，然後用有一定壓力的自來水（家裏可採用捂住水龍頭的一部分來提高水壓的辦法）沖洗，再漂洗1-2次即可。