新鮮松茸怎麼保存？幹松茸如何保存？

松茸是世界中最爲珍稀的食用菌，在西藏等地有“菌種之王”稱號，市場上以幹松茸最爲多見，而新鮮松茸產地區域多。那麼，新鮮松茸怎麼保存？幹松茸如何保存？

新鮮松茸怎麼保存

新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。在每年的6--10月份面市！新鮮的松茸，行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄爲白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣。

新鮮松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：

1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮溼的地方，這種方法可以延長到4天左右的保鮮期；

2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一週左右的時間；

3、超過以上期限要繼續保存的，就有以下辦法：

（1）用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間；食用的時候要用開水解凍，因爲開水解凍後，松茸不會變稀掉；

（2）將新鮮松茸切片曬乾，可以常年保存；

（3）做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器裏，撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了

。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。 當然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時不要讓它浸入太多水，一般來說，只要用小刀將菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時用一把小軟刷。

幹松茸如何保存

如果買來就是幹松茸，找一個乾燥且避光的地方存放便可。

松茸營養價值

松茸的營養價值很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療鈉尿病。其補腎的作用非常顯着。從營養學成分來分析，裏面豐富的微量元素，尤其是鋅，想必是主力元素。

中醫的藥典裏談到松茸具有益精、補腎、壯陽的作用，其實不光是“以形補形”的緣由，如今發現了它的理論依據：鋅是促進繁殖能力的元素，在松茸裏面含量不少。

在高原地帶，松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養，不光可以與蔬菜相媲美，而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B2的含量則比肉類高。所以它是當地居民的摯愛。