生蠔是隔水蒸嗎

生蠔是隔水蒸嗎，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽爲“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。一起看看生蠔是隔水蒸嗎。

生蠔是隔水蒸嗎1

生蠔是蒸還是煮

一般是蒸着吃。

如果是喜歡喝湯，可以將生蠔煮着吃，但是大多數人都喜歡將生蠔蒸着吃，是因爲在煮生蠔的過程中，會將它體內的湯汁、營養和美味的物質流失到水中，讓肉質變得不那麼鮮嫩，味道沒有那麼好。

帶殼蒸生蠔多長時間

一般是7-10分鐘即可。

需要將生蠔放在煮開的沸水上面蒸，因爲其外殼比較厚，熱量傳遞到內部沒有那麼快，爲了確保高溫能夠殺死內部的`一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質變老，建議最好是煮7-10分鐘。

　　

清蒸生蠔最簡單的做法

做法一

材料：生蠔、香蔥一根、蒜頭適量。

1.將生蠔洗淨，切好香蔥、蒜頭備用。

2.在蒸鍋倒入清水，煮開，將生蠔放入，隔着水蒸7-10分鐘。

3.將切好的香蔥、蒜頭放入碗中，加入適量鹽和醬油，組成醬料。

4.把煮好的生蠔拿出，蘸着調配好的醬料，即可食用。

做法二

材料：生蠔適量，大蒜兩頭，生抽適量、小米辣兩個、蔥適量。

1.把大蒜和蔥切細，小米辣切圈備用，將生蠔撬開放入盤中。

2.油鍋燒熱，把備用的佐料放入翻炒，炒好盛出。

3.用勺子將炒好的蒜蓉放入到每個生蠔中，並淋上生抽。

4.蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸7-10分鐘，即可享用。

注意：蒸煮時間不宜太長，否則容易影響口感。

生蠔不撬開能直接蒸嗎

需要看生蠔的種類。

像海底撈上來的生蠔，內部可能會有遺留的沙子，所以這類生蠔吃到沙子的機率較大，建議撬開蒸着吃，也有商家養殖的生蠔，這類生蠔內部基本沒有沙子遺留，可以不用撬開蒸。

生蠔是隔水蒸嗎2

一、生蠔隔水蒸幾分鐘好

隔着水蒸生蠔主要便是利用蒸汽能夠讓生蠔成熟的原理選擇的一種方法，隔着水蒸的話，最多需要蒸7到8分鐘，生蠔才能真正的成熟，而且這樣的生蠔我們吃起來也會覺得它的肉質更爲細嫩，不過8分鐘的時間這是最長的蒸生蠔的時間了。

生蠔根據它們的大小成熟的時間是不一樣的，如果生蠔很小的話，那麼水開了之後，蒸三分鐘以上便足以保證它的成熟，稍微大一點的生蠔需要五分鐘，最大的生蠔大約七八分鐘便已經足夠它成熟了，所以不管什麼樣的生蠔，想要保證它成熟的.話，8分鐘的時間便足夠了。

二、如何分辨生蠔成熟了

平常如果在做生蠔的時候並不太注意到它成熟的樣子，那麼現在有了時間的問題，我們也能保證生蠔的成熟，其實生蠔一旦成熟，它的殼就會微微的打開，這個時候關火就已經可以了，如果過一段時間，那麼生蠔肉就會老化，吃起來就不會那麼的美味了。

大部分人平常做生蠔的時候，在蒸生蠔之前就已經把調料全部都放進去了，這樣的話蒸的過程中，調料便已經能夠進入到生蠔的肉中，也能讓生蠔更加的入味，這也是人們在蒸生蠔的一種常識性的做法，大家並不會等到生蠔已經成熟了纔會把東西放進去，除非某些特殊的調料在生蠔蒸熟了以後纔會放，比如說醬汁。

　　

蒸生蠔蒸多久才熟

蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳；

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

生蠔是隔水蒸嗎3

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

　　

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的'蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。