乾貝用熱水泡還是冷水泡 乾貝要泡發多久

乾貝聽名字也知道它是屬於乾貨的一種 ，在吃之前肯定是要用水泡下才行的，這個泡乾貝是用熱水泡比較好還是用冷水泡比較好？乾貝一般要泡發多長時間？

乾貝用熱水泡還是冷水泡

1、先用冷水將乾貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。

2、將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着將乾貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡乾貝的料酒中飽含了乾貝的精華，所以烹調時千萬不可丟棄，一同隨乾貝放入菜中提香提鮮。

乾貝要泡發多久

乾貝應用溫水泡發。 乾貝在烹調入菜前，應提前用少量溫熱水浸泡，待泡到手指輕捏即開時，就表示發好了，可以與原湯一起入菜。

乾貝的家常做法

乾貝冬瓜湯

做法：

1、將冬瓜削皮，去籽，切片

2、乾貝用調料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時後撈出3、將乾貝、薑片、熱水加入容器，加蓋加熱至沸後1分鐘，再加入冬瓜、鹽，加蓋加熱15分鐘乾貝花蟹粥

做法：

1、乾貝洗淨後用溫水泡軟

2、大米淘洗乾淨後與乾貝一起放入電飯鍋中，插上電源，蓋上蓋，按下開關鍵3、鍋裏的粥煮至9成熟時，開蓋放入海鮮，並加鹽調味，拔下電源，利用鍋裏的餘熱讓蝦熟透4、裝碗時撒上香菜和少量的鹽即可出鍋

乾貝豆腐湯

做法：

1、乾貝洗乾淨後用清水泡軟

2、豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用3、湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥薑絲

4、然後放入豆腐，泡好的乾貝（泡乾貝的水也一起倒入鍋中），可以再加幾朵蘑菇味道更鮮美5、大火燒開後改中火繼續煮15分鐘，用鹽調味

紅燒乾貝

做法：

1、乾貝洗乾淨後用清水泡軟

2、竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生薑去皮，洗淨，均切成碎末3、炒鍋燒熱，放入油燒至八成熱，（也可以放點五花肉煸香）把淨乾貝肉投入油中，滑動一下倒出4、再倒入少量的油至鍋內，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均勻，倒入雞湯或清水，放入貝肉，湯燒開後，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水澱粉勾芡，即可

乾貝可以直接吃嗎

乾貝是扇貝的製成品，乾貝生吃有可能會感染寄生蟲，寄生蟲卵，有的抵抗力很強，所以說乾貝的營養價值雖然非常高，那絕對不能生吃的，可以泡發後燉湯吃。