阿膠爲什麼不能用鐵鍋 鐵鍋性質不穩定

煮阿膠是不能用鐵鍋的，這個說法相信很多人都聽說過了，其實關於爲什麼不能用鐵鍋的這個問題很多人都是不清楚的，下面介紹阿膠爲什麼不能用鐵鍋 鐵鍋性質不穩定。

阿膠爲什麼不能用鐵鍋

最好不要用鐵鍋熬阿膠。

鐵鍋的性質相較於砂鍋而言沒有那麼穩定，溫度上升之後一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進入阿膠中影響阿膠的作用。

阿膠的貯存

阿膠容易受潮，不耐高溫。可將阿膠放入食用包裝袋內，紮緊口，然後再放入冰箱內保存。但一經從冰箱中取出，就要立即製作。家庭熬製好的阿膠膏滋藥也需密封貯藏在冰箱裏。

一斤阿膠可以熬多少斤阿膠糕

這個具體要看你加的其他輔料的多少，一般來說，一斤阿膠可熬出3.5-4.5斤阿膠糕，多的可能有6斤。

配比舉例：阿膠250克、黃酒250毫升，黑芝麻200克、核桃仁200克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好再添加桂圓100克、枸杞100克或其他食材。

阿膠禁忌

脾胃虛弱、消化不良、胃部脹滿者慎用。

一些吃了會上火的人，可以吃陳阿膠(置於陰乾處三年以上，火毒自行消盡的阿膠)。

阿膠服用量不宜大，每天3~5克即可，吃多了消化不良，陰虛的人吃多了容易燥熱。

感冒、咳嗽、腹瀉者忌食阿膠。

阿膠忌與蘿蔔、濃茶同時服用。

在南方地區，溼熱天氣較多，沒有適應症的話，不適合吃阿膠進補。

阿膠與大黃古籍記載藥性相反。