菠菜沒熟可以吃嗎?菠菜沒熟吃了會怎麼樣

菠菜也是平時小編喜歡吃的蔬菜，下火鍋是最好的了，家常菜裏面都是炒着吃的，那麼問題來了，菠菜沒炒熟的話，還可以吃嗎？吃沒煮熟的菠菜會怎麼樣呢？下面小編來爲大家詳細介紹下！

菠菜沒熟可以吃嗎

菠菜食用前必須焯熟，除去其中大部分草酸。菠菜含草酸較多，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

吃菠菜注意事項

1、無論是如何吃法，（烹、炒、熗、湯）切記在食用前，一定要用開水焯一下，時間不要過長，1—2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失，然後在熱水中浸泡二、三、分鐘，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水裏之後，這樣吃起來菠菜就沒有澀味了，又保留了其它維生素不會被破壞。

2、爲了菠菜的營養成分不被破壞，在烹調時，要蓋上鍋蓋，儘量避免與空氣過多的接觸和加熱時間過長，最大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時，不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因爲銅器，鍋、鏟會加速菠菜中的維生素的氧化過程。

3、菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐裏含有較高蛋白質、氯化鎂、硫酸鈣，若和菠菜同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

菠菜沒熟吃了會怎麼樣

致命毒素：硝酸鹽

致命機理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變爲亞硝酸鹽。

解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

菠菜過夜以後能吃嗎

相信大家都知道菠菜當中的含鐵量非常高，所以現在菠菜逐漸成爲了一種非常常見的蔬菜，但其實菠菜的正確吃法很多人都不知道，不止菠菜，還有油菜、茼蒿等葉綠素含量高的蔬菜都含有比較多的硝酸鹽，炒熟後要及時吃，不能過夜。因爲如果存放時間過長硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會阻攔血紅蛋白與氧氣結合，而如果服用亞硝酸鹽過多就會出現嘔吐。

推薦食譜涼拌菠菜

用料：

菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許；做法：

菠菜洗淨放開水鍋裏燙下撈出擠淨水份；

取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。

菠菜蛋花湯

用料：

菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽；

做法：

菠菜洗淨、去根、去壞葉，用手掰成3釐米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維；雞蛋打散，加少許鹽備用(最好可以再加點老酒，吊鮮味）；燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花；放入菠菜，煮軟熟透即可關火；

加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣。