羊肉要焯水嗎 羊肉焯水的正確方法

羊肉雖說味道鮮美，但是它本身獨特的氣味實在是難以讓人接受，那麼在做羊肉之前需要先焯水處理嗎？羊肉焯水的話應該怎麼做比較好？

羊肉要焯水嗎

在做羊肉之前是需要焯水的，而且必須使用冷水下鍋才行，這樣纔可以去掉羊肉中的血水，還可以保持羊肉的肉質鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除。

羊肉焯水的正確方法

首先將羊肉切成塊或者切成條，將羊肉清洗乾淨放入涼水鍋裏面逐漸加熱，在加熱過程當中，羊肉的血水會融到湯裏面去，鍋開了之後，血水會變成血沫，把血沫打掉、漂掉，這個時候羊肉就完成了焯水的步驟。

羊肉焯水幾分鐘

一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定。 對於比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對於比較大的羊肉塊來說，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。

羊肉焯水後的水還能用嗎

綽羊肉的水不可以吃,綽羊肉水有腥味還有泡沫,這個水是不能吃的,要倒掉。