小龍蝦要焯水嗎 小龍蝦焯水用冷水還是熱水

小龍蝦在做的時候其實焯不焯水都是可以的，焯水的話會更加衛生和健康，不焯水肉質會比較好，所以看大家自己取捨吧，這個並不是一定要焯水的。

小龍蝦要焯水嗎

可以焯水，也可以不焯水，根據個人需求選擇。

一、焯水的好處

1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對來說比較重，將它焯水後可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。

2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發生。

3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物，焯水後可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌，吃起來更安全放心。

二、不焯水的好處

1、肉質更細嫩。小龍蝦焯水後其蛋白質變性，會出現肉質發緊的情況，而不焯水直接烹飪的話，小龍蝦的肉質會更加細嫩。

2、更容易入味。小龍蝦焯水後肉質變緊，湯汁不容易滲入，口感會比較淡，而不焯水的小龍蝦更容易入味，口感更飽滿。

小龍蝦焯水用冷水還是熱水

建議冷水下鍋。

小龍蝦在焯水的時候不宜用熱水，因爲如果用熱水的話其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。

小龍蝦怎麼焯水

首先將買回家的小龍蝦處理好。

然後小龍蝦處理好了，在開始前，把處理好的小龍蝦倒入焯水，水中倒入兩勺鹽，因爲鹽能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，還能讓蝦肉變得緊實彈牙。

小龍蝦焯水多長時間

3-5分鐘左右。

小龍蝦焯水時間一般建議水開後再焯3-5分鐘即可，若是焯水時間過短，達不到去腥、滅菌、定型的目的，若是焯水時間過長，小龍蝦的肉質變緊、變老，再進行下一步烹飪時會影響小龍蝦原本的鮮嫩口感。