鍋包肉溜肉段哪個好吃 溜肉段和鍋包肉的區別

溜肉段和鍋包肉都屬於東北地區的傳統名菜，很多朋友不知道這兩道菜之前究竟有什麼區別，所以經常弄混。下面小編爲大家詳細介紹這兩道菜。

鍋包肉溜肉段哪個好吃 

溜肉段和鍋包肉這兩道菜都是東北地區名菜，都非常好吃。不過鍋包肉是由溜肉段衍生出來的，要論經典，還是溜肉段更經典一些。愛吃甜的就吃鍋包肉，愛吃鹹的就選溜肉段，這兩道菜口感都屬於酸酸甜甜，爽口不油膩。

溜肉段和鍋包肉的區別

1口感不同

東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。

熘肉段則是鹹鮮口味。不會酸甜的，是男性下酒好菜，結合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了鹹香口味。

2配料不同

鍋包肉配料是蒜片，胡蘿蔔絲和薑絲。

熘肉段是辣椒塊，胡蘿蔔塊。

3做法不同

鍋包肉是裏脊切片，包裹的水澱粉是要泡過的，第一次下鍋定型，復炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹勻湯汁立即出鍋，口感酥脆。

熘肉段是裏脊肉切塊，包裹澱粉可以加入蛋清，第一次下鍋成熟定型，復炸要時間略長一點有焦脆感更好，然後配料和鹹鮮汁溜炒時間稍長，入味後出鍋，口感潤滑，略有焦脆。

鍋包肉的正宗做法

材料：豬裏脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉

1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。

2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚爲準。

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出。

5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

溜肉段和鍋包肉哪個簡單

溜肉段和鍋包肉都很美味，但是在做法上溜肉段難度要更高一些，溜肉段對面糊的要求非常高，如果做的不好，那麼這道菜就會發柴發硬，所以建議大家在做這道菜之前可以先了解它的具體做法。