木糖醇是單糖嗎？木糖醇是甜的嗎？

糖分單糖以及多元性的糖，但是木糖醇被用語糖尿病及口香糖等應用，讓人們很好奇其含糖度。那麼，木糖醇是單糖嗎？木糖醇是甜的嗎？

木糖醇是單糖嗎

不是，糖的定義是多羥基醛或多羥基酮，而木糖醇屬於醇類，沒有醛基或者酮基。

木糖醇分子式：C5H12O5，爲飽和五元醇

廣義的講糖的話，應該是指糖類。糖類包括單糖、寡糖和多糖。從物理性質上講，單糖和寡糖爲結晶型固體，可溶於水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等。多糖爲無定型固體，難溶於水，沒有甜味，如澱粉，糖原，纖維素等等。

從化學結構上講，甜味來自於分子結構中含有的多醇羥基，含多羥基結構的化合物大多具有甜味，如甘油（學名丙三醇，有三個羥基），甘醇（學名乙二醇，兩個羥基），甘露醇（學名己六醇，有六個羥基）等。當然，它們有甜味但不是糖。

糖類的定義是：多羥基醛或多羥基酮以及它們的縮合產物。可見糖的甜味也是來自糖的分子結構中具有的多羥基。

在糖類中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度僅次於果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我們食用的白糖。紅糖的主要成分也是蔗糖。

木糖醇是甜的嗎

木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

木糖醇的適宜人羣

1.糖尿病患者

北京糖尿病協會祕書長陳偉指出，絕大多數無糖或代糖食品都是爲了提高生活質量的糖尿病輔助食品，不具備降糖藥物的效果，切不可聽信不負責任的廣告宣傳，認爲只吃某種保健食品就可完全達到治療甚至治癒糖尿病的目的。患者選用甜味劑應考慮飲食和營養量的需要，必要時應向營養師和糖尿病醫師諮詢，瞭解日常飲食中可使用的甜味劑。

木糖醇作爲一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液後，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。另外山梨醇、麥芽糖醇或阿斯巴甜也是很好的選擇。

需要注意的是，主食類無糖食品（糕點、月餅等）本身仍由麪粉製作，如不加節制大量食用亦會導致血糖的升高。

2.易患齲齒的成人和兒童

口香糖能夠消除口腔異味，運動口腔及頜部肌肉，緩解精神壓力而備受人們喜愛，特別是年輕人，咀嚼口香糖也是一種時尚，但口香糖所含的糖份將大大提高齲齒的發生率。因此，無糖口香糖則是這些人羣的不二之選。在無糖口香糖甜味劑的選擇中，木糖醇不僅作爲蔗糖的替代品具有較好的口感？而且不能被變形鏈球菌代謝產酸？木糖醇可以大量堆積在變形鏈球菌的細胞膜內而產生細胞毒性？抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附着能力？從而產生抑菌作用，進而影響其致齲力，達到良好的抗齲效果。

在木糖醇的原產地芬蘭的口香糖都是木糖醇口香糖，因此芬蘭人的齲齒率非常低。在中國，成人的齲齒率高達50%，5歲兒童中77%都有齲齒。而芬蘭沒有齲齒的5歲兒童超過70%，美國5歲兒童的無齲齒率高達90%。