木糖醇可以做蛋糕嗎？怎麼用木糖醇做蛋糕

木糖醇相對於單糖白糖食用更有利於控制血糖的升高，尤其是對一些愛吃甜品蛋糕的人。那麼，木糖醇可以做蛋糕嗎？怎麼用木糖醇做蛋糕？

木糖醇可以做蛋糕嗎

木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標籤上說明適用糖尿病人食用。實際生產中，木糖醇可作爲甜味劑、溼潤劑使用。用於食品的參考用量爲：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。製作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品。

做蛋糕木糖醇怎麼用

1首先木糖醇無論是木糖醇糖粉，還是木糖醇糖漿都可以直接和雞蛋在一起融合

2 木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，對於人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

木糖醇蛋糕的做法

食材：

雞蛋3個，低筋麪粉40克，細玉米麪30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。

將低粉、玉米麪、杏仁粉過篩備用；杏仁露和色拉油放在一個碗中備用；

將雞蛋打入盆中攪散；

邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中，隔水加熱到四、五十度左右關火，先快速打發至兩倍大，再轉低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起後蛋糊能到2釐米左右不滴落；

加入篩過的低粉、玉米麪和杏仁粉快速拌勻；

取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌勻；

將5倒入剩餘的麪糊中翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下，震出汽泡；

烤箱預熱，倒數第二層，170度，35分鐘。