毛豆不能和什麼一起吃？毛豆和什麼相剋？

毛豆是夏季的涼菜首選美食，吃着龍蝦，喝着啤酒再加上一杯酸辣可口的毛豆，別有一番情趣。那麼，毛豆不能和什麼一起吃？毛豆和什麼相剋？

毛豆不能和什麼一起吃

毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。

毛豆與羊肝相剋：羊肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化爲其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。 

毛豆與牛肝相剋：牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化爲其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。 

腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。

水煮毛豆的做法

1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗淨表皮上的絨毛，控水；

2、鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆爲限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)；

3、利用正在煮滷水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味；

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的滷水中，加入鹽、糖、雞精、鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裏的作用是吊出鮮味來，使滷水味道更柔和；

5、開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香；

6、醃半小時，以便讓毛豆更入味，連滷湯裝盆，開吃。

鹽水毛豆的做法

1、毛豆用剪刀剪掉部份頭洗淨備用；

2、洗淨的毛豆放入鍋內，加入剛好末過毛豆的清水；

3、開大火煮開，打開鍋蓋繼續燒煮；

4、等到毛豆基本煮熟加入適量的鹽繼續煮，將毛豆煮到爛熟爲至，關火、讓毛豆在鹽水裏邊沉泡30分鐘以上。