黃豆不能和什麼一起吃?黃豆和什麼相剋

黃豆雖然營養價值高，但是作爲一個發物，還是有許多禁忌的地方，那麼黃豆不能和什麼一起吃呢？下面我們來具體介紹下！

黃豆不能和什麼一起吃相剋

1、黃豆與豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜同食。

2、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。

3、蝦皮與黃豆相剋：同食會影響消化。

4、黃豆與酸牛奶相剋：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。

5、黃豆與豬血相剋：黃豆和豬腳不宜同食，但不會中毒，會破壞營養，且會腹瀉。

6、黃豆和蜂蜜也不宜同食，會形成沉澱，多食會輕微中毒。

7、服用四環素時忌食黃豆。

8、不宜加鹼煮食黃豆。

9、不宜多食炒熟的黃豆。

宜搭

黃豆+雞蛋：降低膽固醇

黃豆+小米：有利於營養素的吸收

食用禁忌：

1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因爲豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。

2、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

6、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

7、應用於失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

黃豆的選購

1.色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則爲劣質大豆。

2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的爲好大豆。

3.看臍色：大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一，臍色一般可分爲黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

4.看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

5.觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。