毛豆宜和什麼一起吃好 毛豆的食用禁忌

毛豆大家應該都吃過，毛豆是很好吃的一種蔬菜，涼拌毛豆，炒豆米都很美味，可以做成很多美味又下飯的小菜，是很多人夏天家中常見的菜餚。

毛豆宜和什麼一起吃好

毛豆宜和絲瓜、香菇、花生等一起吃。

1.毛豆+絲瓜：絲瓜味甘性寒，和毛豆基本性能類似，絲瓜能夠通經活絡，清熱祛痰，具有天然的殺菌、除臭功能，毛豆中的食物纖維具有潤腸的功效，兩者同食，可以治療肺熱，咳嗽，防治便祕。

2.毛豆+香菇：香菇蛋白質異常豐富，構成蛋白質中有8種人體必須的氨基酸，能夠補充人體氨基酸的空缺，其中半纖維素多，促進人體淋巴細胞的產生，提高免疫力，和毛豆同食，可以益氣補虛，健脾和胃，提高體質。

3.毛豆+花生：毛豆中含有健卵磷脂，是大腦發育必不可少的一樣物質，花生中蘊含豐富的蛋白質，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。兩者同食，健腦益智。

4.毛豆+雞肉：雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀，毛豆與雞肉同食能有效的改善人體體質，補氣養神，增強免疫力。

毛豆的食用禁忌

1.毛豆+魚：兩者同食，破壞維生素B1。

2.毛豆+羊肝：羊肝含有豐富地銅、鐵;毛豆含有豐富的維生素C，兩者同食，阻礙人體對維生素C的吸收。

3.毛豆+蕨菜：蕨菜富含大量的蛋白質，維生素，脂肪，胡蘿蔔素，兩者同食，阻礙人體對營養的吸收。

4.毛豆+鵝肉：鵝肉中富含大量的鉀，和毛豆一起吃會影響人體對於鉀元素的吸收，不可過量。

毛豆的食譜推薦

1、水煮毛豆

做法：毛豆1斤;香葉一小撮;桂皮3小片;幹辣椒6-7小個;八角4個;油5-6滴;料酒適量。毛豆洗乾淨回鍋煮開後，放入輔料和油，加入料酒，開蓋煮至豆子變軟，即可食用。

功效;健脾、益氣、清熱解毒。

2、毛豆炒肉末

做法：毛豆300克;豬肉(瘦)50克;大蒜3顆;幹辣椒4個;醬油5克;精鹽3克;橄欖油10克;澱粉1克。瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、澱粉、橄欖油攪拌均勻備用，鍋內放水燒開放入少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來涼水，鍋內放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色，加入焯過水的毛豆繼續翻炒，出鍋前撒少許的鹽即可。

功效：通便，增進食慾，預防骨質疏鬆。

3、炒毛豆

做法：毛豆400克;蔥、姜、蒜適量;紅辣椒2個;老抽醬油5克;生抽醬油5克;糖、香油適量。毛豆洗淨，剪去兩頭(入味佳)，放開水中焯3分鐘出鍋。炒鍋下油，蔥薑蒜，紅辣椒煸香，下毛豆，加老抽、生抽、糖，淋香油起鍋。

功效：健胃消食。

4、茭白毛豆炒肉絲

做法：茭白300克;毛豆200克;豬肉100克;油、鹽、味精、料酒均適量;蛋清一個;辣椒2個，姜3片，蒜1瓣。茭白、毛豆去殼洗淨，茭白切絲，豬肉切絲，加入料酒、鹽、蛋清醃製15分鐘，中火加熱炒鍋中的油，6成熱加入姜蒜辣椒煸香，後放入醃好的肉，爆炒至熟盛出，鍋中留油放入毛豆翻炒，加水，煮至8分熟，放入茭白翻炒3分鐘，放入肉絲，放鹽，味精即可出鍋。

功效：改善便祕，降膽固醇。

5、毛豆炒茄子

做法：毛豆300克;朝天椒4個;蔥一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陳醋、白糖、老抽、各一湯匙;食用鹽適量;茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段，儘量切得大小均勻後撒入少許鹽抓勻，靜置15分鐘後瀝出水分備用，蔥薑蒜分別切碎，鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入蔥、蒜碎，調成大火翻炒出香味，加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可。

功效：美容養顏，抗衰老，增強體質，保護心血管。

毛豆的營養成分

毛豆含有豐富的植物性蛋白質和植物纖維，其中鉀、鎂、鐵元素含量十分豐富，營養十分均衡，能夠補脾健胃、防治便祕，夏季吃毛豆可以解乏，解暑，促進食慾。