田螺怎麼做美味 美味田螺的做法

田螺是沿海城市經常可以吃到的一種海鮮，非常的美味多汁，但是田螺的做法也是比較講究的，做的不好就會很難吃，那麼田螺怎麼做美味呢，下面我們一起來了解一下吧。

田螺怎麼做美味

1.田螺買回來後放少許鹽在水裏，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因爲你不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。

2.田螺泡一兩天後，泥沙已經吐乾淨了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。

3.生薑洗淨去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，幹辣椒切小段。紫蘇洗淨後切成小段，香蔥洗淨分別切出蔥白和蔥花。

4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，薑末，蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。

5.加入辣椒醬炒出紅油，加入滷料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和薑絲，冰糖，繼續大火翻炒。

6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。

7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。

美味田螺的做法

1、田螺放在盆中放上幾滴香油養上一到兩天吐吐髒氣，洗乾淨。

2、鍋中放少許油，待油8成熟時倒入幹辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。

3、倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調羹、白糖、黃酒、蠔油翻炒幾下，然後加少許水中火燜至入味。

4、加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調味後起鍋。

做田螺的技巧有什麼

第一步是處理原料。我們都知道田螺身上有很多髒東西。我們買了以後要仔細清洗。首先，用刷子把表面的青苔等髒東西刷乾淨，用清水洗淨，放在盤子裏，放些溫水浸泡，加幾滴芝麻油，放三個小時，把田螺裏面的泥擦乾淨。其次，用鑷子把清理過的田螺尾巴拔掉。清潔的時候，只要把田螺後面的黑色東西去掉就行了。處理後，用清水沖洗乾淨，備用。然後把胡椒和洋蔥切成小塊，姜切成小塊，備用。

第二步是開鍋，往鍋裏倒少許食用油，加熱後放入田螺中，用大火炒熟，然後加入準備好的豆沙、姜、蔥、辣椒，炒紅油，再用大火炒熟，炒完後加入準備好的啤酒，田螺的味道，啤酒比田螺，用小火燉15分鐘左右，然後用大火收汁，最後根據大家的口味，加點鹽，攪拌均勻，就可以出鍋了。

做田螺要注意什麼

1、田螺的處理方法，田螺因爲在水裏長大的，還有很多都在淤泥裏面長大，所以會有很嚴重的土腥味，將買回來的田螺，放在盆加入適量的鹽，浸泡15小時，這樣能達到去除田螺的土腥味'與泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗乾淨即可，最後把田螺的尾巴用剪刀給一一剪去。

2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火鍋底料加紅油豆瓣醬，所做出來的麻辣田螺，又麻又辣味到還鮮香。

3、田螺的底部要用剪刀每個都剪去，否則吃的時候用牙籤只能挑出上半身田螺肉。