藕帶和什麼一起炒好吃 加辣椒最好

藕帶是一種很好加工的菜品，但是很多人又覺得藕帶不好炒，感覺自己做的總是差些味道，不知道究竟該怎麼做，下面介紹藕帶和什麼一起炒好吃 加辣椒最好。

藕帶和什麼一起炒好吃

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最爲有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎麼吃,味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段,用鹽略醃製,烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋,清香濃郁,嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽,怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎。

藕帶的營養成分

關於藕帶的營養成分和質量安全水平，曾分別從湖北嘉魚縣綠達源，及武漢市產區採集子蓮藕帶樣品送農業部食品質量監督檢驗測試中心(武漢)檢測，結果其鮮樣的主要營養物質含量分別爲：幹物質4.82%～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60%;影響質量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低於國家標準GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值，只有限量值的1%～30%左右。至於農藥殘留，對子蓮藕帶而言，因其上一年的栽培過程中農藥用量很少，而且子蓮藕帶採收前田間有近 10個月的時間不使用農藥，故未予檢測;對於藕蓮藕帶而言，栽培過程中也基本不使用農藥或極少使用農藥。儘管如此，有關農藥對藕蓮藕帶質量安全水平可能產生的影響，亦需進一步評估。

吃藕帶的好處

止渴生津

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。

消食

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

清熱除火

味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

安神除煩

鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

酸辣藕帶的一般做法

做法一、藕帶洗乾淨,斜着切片,切好後用水沖洗出一下,瀝乾水分,熱鍋下油放蒜粒和紅椒,放藕帶,放鹽,放白醋,放泡紅椒,炒勻即可,藕帶下鍋後不宜炒的太久,以免破壞它的口感和清香味道。炒藕帶不用加雞精,味精等,因爲它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久,否則藕帶口感變老,失去脆嫩的口感。買不到藕帶,可以用蓮藕代替,切成薄片,用同樣的做法,就是酸辣藕片哈。

做法二、。藕帶斜切成片,將切好的藕帶片泡在淡鹽水中,再準備好其他原料,燒熱鍋,加入適量的植物油,下入紅尖椒和大蒜片爆香,再加入切好的藕帶翻炒,翻炒幾下後,加入適量的鹽,白糖和白醋,翻炒均勻即可,清脆可口的酸辣藕帶就做好了,這是道很普通的家常小炒菜,爲了保持藕帶的潔白如玉的顏色,在切時儘量避免用其氧化,切好後立即放入淡鹽水中和炒時要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕帶口感層次更豐富,在酸辣的口味上適量的加入少許的白糖。

做法三、新鮮藕帶洗淨斜切成寸段,泡在水裏以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮,則需要去皮。紅辣椒切絲備用。熱鍋下油,放入薑絲,乾紅辣椒小火煸至出香味。倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒,快速翻炒,至斷生,加入白醋,鹽調味翻炒均勻即可。藕帶入鍋後整個過程裏,動作要麻利哈,最好翻炒時間不超過三分鐘,以保持藕帶的脆嫩,不破壞它的清香。