婆婆丁炒雞蛋的營養價值 婆婆丁炒雞蛋的功效與作用

婆婆丁是能和雞蛋一起炒着吃的，春天餐桌上經常能看到，大家都吃的很帶勁。那麼婆婆丁炒雞蛋的營養價值有哪些?婆婆丁炒雞蛋的功效與作用有哪些?

婆婆丁炒雞蛋的營養價值

1.婆婆丁屬菊科屬多年生草本植物。是藥食兼用的植物。據《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，婆婆丁還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用於臨牀。《本草綱目》有句雲：“婆婆丁嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價。

2.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

3.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

4.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

婆婆丁炒雞蛋的功效與作用

1.清熱解毒:婆婆丁清熱解毒，可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。

2.消癰散結:治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。

3.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

4.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

婆婆丁炒雞蛋的做法

1.在郊外採來的婆婆丁，去除黃葉洗淨。

2.炒鍋倒入適量清水加少許食鹽燒開後，放入婆婆丁焯軟撈出冷涼備用。

3.雞蛋磕入大碗中，加入少許生抽、料酒、清水攪打成蛋液備用。

4.生薑剁成末，青蒜苗切成末。

5.婆婆丁擠幹水分，切成末備用。

6.炒鍋倒入食用油，燒至4成熱，放入薑末。

7.然後倒入雞蛋液，晃動鍋，等雞蛋凝固後，一邊炒一邊用鍋鏟切成塊

8.放入婆婆丁，加入3克食鹽翻炒1分鐘。

9.再淋入生抽調味炒勻。

10.最後撒入青蒜末炒勻即可