水芹菜和毒芹菜有哪些區別

水芹菜可以作爲蔬菜食用，而野芹菜有劇毒不能食用。

水芹菜和毒芹菜有哪些區別1

1.毒性不同：水芹菜沒有毒性，並且富含各種維生素和礦物質，可以通過生拌或爆炒等方式來食用；而毒芹菜含有劇毒，主要會麻痹人的中樞神經，中毒後可能會出現頭暈、嘔吐、面色發青等現象。

2.形態不同：水芹菜莖梗光潔，沒有絨毛，葉齒長細莖；毒芹聞着有惡臭味，葉片寬、短，莖梗上可能會長出白毛，摸上去有刺痛感。

3.用處不同：水芹菜是供人們食用的蔬菜，營養豐富，口感清香爽口；毒芹菜具有毒性，不能作爲日常食物，但是可作爲藥草，做成乳膏或浸劑，通過外敷，對患有痛風、風溼病、骨髓炎等病症有一定的鎮痛作用。

芹菜分爲家芹(也就是經過人工培育的，可以供人們食用的芹菜，常見的有水芹菜、西芹、旱芹菜等，其中水芹菜的外形和毒芹菜的外形最爲相似)以及野芹兩大類。野芹顧名思義就是生長在野外的一種芹菜，沒有經過人工培育過的'，是一種自然狀態下生長的芹菜，這種芹菜實際上是有毒的，是不能夠被人們食用的。

　　

野芹菜一般生長在比較潮溼的地方，它的葉子跟水芹菜的葉子比較像，夏天開花、聞起來會有一股臭臭的味道。野芹菜整棵都是有毒性的，尤其是野芹菜的花毒性最大。如果誤食了野芹菜的花，會導致出現噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹等等，如果嚴重的話，會導致死亡。這是因爲野芹菜的毒性可以造成運動神經的麻痹，並且抑制延髓中樞的興奮。

而一般人中毒的話，只需要30~60毫克的毒，而致死的毒量爲120~150毫克。所以大家千萬不要爲了貪圖便宜，而在不明的小攤子上購買水芹菜，以免購買到有毒的野芹菜。另外，如果外出露營的話，儘量自己帶食物，不要隨便吃外面的野生植物，以免發生中毒現象。

水芹菜和毒芹菜有哪些區別2

芹菜是發物嗎

營養專家介紹芹菜不是發物，芹菜是感光食物，可以適量吃點。芹菜含芳香油、蛋白質、無機鹽和豐富的維生素。葉用芹含維生素C較多，根用芹的含量略少，礦物鹽和纖維素較豐富。

芹菜葉能吃嗎

中醫師專家表示，在臺灣吃芹菜以莖爲主，國外則是莖、葉一起食用。營養學家們對芹菜的葉和莖做了13個項目的營養成分測比，結果是葉的10個項目含量都高於莖，其中包括胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1等。國外營養學家也發現，芹菜葉比芹菜莖更營養，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣則是莖的2.5倍。

現代醫學研究還表明，芹菜含有芹菜甙和揮發油，對防治肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、小兒軟骨症和老年骨質疏鬆的功效極好。

此外，芹菜不僅能降血壓，還具有抗癌效果。國外研究也發現，芹菜含有一種「香豆素」的化合物，可防止自由基的'傷害，進而達到預防癌症的作用，以及增強免疫系統抵抗癌症的能力。

　　

芹菜怎麼吃好

芹菜不僅是配角也是主角。民間有許多應用芹菜的驗方。鮮嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜調勻服用，或芹菜汁加糖少許，每日代茶飲，或芹菜根60克，水煎服，或芹菜500克，黃瓜90克，水煎服，有防治高血壓的作用。經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好的輔助療效。

若把芹菜同糯米煮粥，每天早晚食用，對防治冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。但是，因芹菜性寒，脾胃虛弱、中焦有寒和潰瘍病患者，應儘量少吃芹菜。在飯店廚師和家庭主婦的烹調中，芹菜既可作爲一道菜的主料，也能爲其它菜充作配料，且涼拌生吃、清炒熟食皆宜。

水芹菜和毒芹菜有哪些區別3

芹菜的功效是什麼呢

1.平肝降壓

芹菜具有平肝降壓作用。這是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

2.鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.輔助治療高血壓等症

芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

5.增強食慾

芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

6.降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

多吃芹菜有什麼好處呢

1.芹菜有降血壓的輔助作用，這是衆所周知的事情哦。所以特別是很多老年人，對它是特別的鐘愛。

2.芹菜還有一個好處就是是衆多愛美女士都知道的，那就是可以幫助你減肥哦。

3.芹菜，它含有非常豐富的粗纖維，對腸道功能有很好的維護作用哦。

4.芹菜的含鐵量是相當的高，據說是一般蔬菜的很多倍哦。換句話來說，就是它有補血的功能，因此，有貧血的朋友不妨多吃點。

5.有很多中醫認爲芹菜含有利尿消腫成分，所以，有時也會介紹一些相關的病人去多吃芹菜的。

　　

芹菜的成分含量

1.纖維

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

2.鐵

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的.佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。鋅芹菜含有豐富的鋅元素，這種元素可以促進人的興奮，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

3.芹菜素

水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

芹菜是否可以榨汁

生芹菜汁是可以喝的，但是，要注意以下幾個情況；

一，是保證芹菜的新鮮和乾淨；新鮮和乾淨是決定生芹菜汁能不能喝的重點，如果是不新鮮的生芹菜，會發生腐蝕作用，對身體是有一定的害處的。還有就是，如果芹菜沒有洗乾淨的話，會有大量的農藥或者其他的細菌在裏面，也會對人體產生一定的危害。

二，是兒童和老年人這類的體質差的人羣，最好不要喝，因爲吸收不好，喝了以後，容易造成拉肚子等情況。