擇藜蒿手髒怎麼洗？藜蒿和水芹菜的區別

很多人在擇完藜蒿時候發現四個手指頭全是黑的，而且用水沖洗都洗不乾淨。那麼，擇藜蒿手髒怎麼洗？藜蒿和水芹菜區別的是什麼？

擇藜蒿手髒怎麼洗

短時間還是難洗的，過一段時間，經常洗手會漸漸消失掉的。

也可以用肥皂清洗，多洗幾次可以去掉。

藜蒿和水芹菜的區別

藜蒿，學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，菊科蒿屬，多年生草本，屬於一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西省鄱陽湖沿岸一帶最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有，現一般是人工種植。藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農藥;藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳;一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應。因此，隨着人們菜譜的變化，經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了高檔次的賓館、酒店。一般藜蒿畝產鮮莖4000kg-5000kg，效益較高。江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”之一，是我國的名菜之一。

水芹菜，別稱水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜，傘形科水芹菜屬，多年生草本植物，高15-80釐米，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，柄長達10釐米，基部有葉鞘;葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長2-5釐米，寬1-2釐米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。復傘形花序頂生，花序梗長2-16釐米;無總苞;傘輻6-16，不等長，長1-3釐米，直立和展開;小總苞片2-8，線形，長約2-4毫米;小傘形花序有花20餘朵，花柄長2-4毫米;萼齒線狀披針形，長與花柱基相等;花瓣白色，倒卵形，長1毫米，寬0.7毫米，有一長而內折的小舌片;花柱基圓錐形，花柱直立或兩側分開，長2毫米。果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形，長2.5-3毫米，寬2毫米，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質，分生果橫剖面近於五邊狀的半圓形;每棱槽內油管1，合生面油管2。花期6-7月，果期8-9月。分佈區域爲我國長江流域。

資料表明，藜蒿，學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，菊科蒿屬，多年生草本，屬於一種野生植物;水芹菜，別稱水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜，傘形科水芹菜屬，多年生草本植物。所以，藜蒿與水芹菜不是同一種植物。

藜蒿怎麼做好吃

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，爲十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。

製作步驟爲：將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。

成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

食材

臘肉(肥三瘦七)300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟豬油50克，精鹽1克，新鮮辣椒15克。

步驟：

1.將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦鉢內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5釐米長、0.7釐米寬、0.3釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條。紅幹椒切成細末。

2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接着放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。