醃雞肉配方 醃雞肉用生抽還是老抽

通常我們醃肉以豬肉居多，但是其實除了豬肉，很多肉類的食品都可以採取醃製的方式。那麼，醃雞肉用生抽還是老抽？醃雞肉用哪些食材？

醃雞肉用生抽還是老抽

在醃料裏，我一般用的是生抽，因爲生抽比較鮮甜，剛醃好，曬上的時候，會好象沒上色，但曬兩天後，肉色就會很金黃色的，有些人喜歡用老抽，做出來的醃肉顏色深，有的兩樣都放，還有的放醬油，各取所好吧，沒絕對的規則。

醃雞肉要放大蒜粉嗎

洋蔥粉可以的，大蒜粉沒有使用過，我平時是這樣做的，先把雞肉洗淨切片，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，雞肉也比較軟嫩。

醃雞肉配方

1、芥末醃料

1/2杯檸檬汁、2小勺第戎芥末、1勺鹽、1杯橄欖油、意大利醃法、1/4杯橄欖油、2勺醋、1勺鹽、1勺蒜粉、1勺幹牛至1勺、1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）

2、意大利調味料

1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）、中式醃法、1/2杯醬油、1/4杯紅糖或者粗糖、3勺新鮮的碾碎的姜、1勺碾碎的大蒜、2勺熟芝麻油、1勺碎黑胡椒

3、辣墨西哥式

1/4杯罐裝墨西哥醬、3勺橄欖油、2個碾碎的大蒜、1/2碾碎的洋蔥、1勺幹辣椒、1勺碎茴香、1勺辣椒粉、1勺鹽、1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）

醃雞肉做法

1、將雞翅或雞塊洗淨

2、用刀在上面多劃口子，加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。

3、放入蔥薑蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。

4、蓋上保鮮膜醃製兩小時。