醃肉發黴了還能吃嗎？醃肉長黴怎麼辦？

很多地方尤其是農村地區過年都有殺豬的習俗，因此，很多人在殺完豬後會想辦法保存豬肉。但是在存放的過程中醃製的豬肉可能會長黴。那麼，醃肉發黴了還能吃嗎？醃肉長黴怎麼辦？

醃肉發黴了還能吃嗎

醃肉長黴了有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。醃肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。若纔開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水將醃肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後還是可以吃的。

醃肉長黴怎麼辦

之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。醃肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。也可以先把發黴的地方用刀切掉，再用溫水洗乾淨，就可以食用了。另外，你們那裏氣候潮溼，天氣熱，可以把臘肉分塊切好，用保鮮膜包好，放進冰箱的冷凍室裏，即便是吃到明年過年也不會壞的。

醃肉怎麼清洗

1、煮之前用清水洗，但不要泡，最好用刷子在水流下刷幾次。

2、可用鹽水漂洗，鹽水濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後用淡鹽水洗一下即可。