老抽可以用什麼代替 味極鮮是生抽還是老抽

老抽在我們的生活中其實挺常見的，幾乎是家家戶戶都必備的一種調味料，很多人都十分喜歡吃，那麼如果老抽用完了的話可以用什麼代替呢？

老抽可以用什麼代替

很多家庭的廚房裏面都有老抽這種調味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之後，口感馬上會變得好很多，而且實物的顏色也會變得更加好看，讓食物必備了色香味的特點，如果廚房裏面沒有老抽的話，我們可以直接用焦糖代替，因爲老抽裏本來加了焦糖，顏色也是焦糖色的。

味極鮮是生抽還是老抽

實味極鮮可以歸類爲生抽的一種，可以用生抽代替，不過還是有所不同的。從顏色上來看，味極鮮的外觀是淺褐色，比較清透，而生抽的顏色則比較淡，呈現紅褐色;從口味上，雖然兩者都適合涼拌、點蘸，但生抽的味道較鹹、醬香濃郁、味道鮮美，而味極鮮豉香濃郁、鮮味突出、口感醇厚有回味;當然，兩者在釀造工藝上也有所不同。

老抽的營養價值

老抽是用優質的脫脂大豆，還有小麥爲原料，經過發酵釀造而成的一種調味品。它的營養價值是非常高的，其中的蛋白質含量非常的豐富，不僅僅如此，還含有脂肪和碳水化合物，對我們的人體是很有好處的。

老抽有哪些特點

1、顏色方面：老抽的顏色是非常有光澤的，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

2、味道方面：老抽吃到嘴裏的感覺是比較鮮美的，而且有一點甜味。

3、老抽用途：通常情況下，老抽加到菜裏面是爲了着色用的。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

4、老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即爲老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。