多少牛肉出一斤醬牛肉 一斤牛肉出多少醬牛肉

新鮮牛肉製作成醬牛肉，肯定會大大縮水，因此，這也是爲何市面上的醬牛肉爲何價格那麼高的原因。那麼，多少牛肉出一斤醬牛肉？一斤牛肉出多少醬牛肉？

多少牛肉出一斤醬牛肉

牛肉煮熟後，會因爲脫水而減重，凡是1公斤生牛肉煮熟後只能出0.5公斤醬牛肉。業內助士介紹，市場上出售的超低價醬牛肉簡直是牛肉做的，只不外爲了追求低成本，很可能是在牛肉中注了膠，醬牛肉裏面的“筋”其實是凝固的膠。

大師級醬牛肉做法

材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。

製作方法：　

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

製作竅門

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美。

4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

一般人羣均可食用

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。