文蛤和花蛤的區別 文蛤和花蛤是同一種嗎？

扇貝狀的海鮮太多，它們種類繁多，營養豐富，各有各的齊大功效，那文蛤和花蛤是同一種嗎？如果不是同一種那它們的區別又到底是什麼呢？

文蛤和花蛤的區別

文蛤和花蛤其實就是一種貝類食物，但是這兩者的外形極爲的相似，都含有豐富的營養物質肉質鮮美，所以也是人們飯桌上缺少不了的美味食物。

文蛤主要產於沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，爲如東縣出口創匯的主要海產品之一。號稱“天下第一鮮”花蛤貝殼小而薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，於背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位於前、後部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。

文蛤

文蛤比較大一般直徑在幾釐米，最大的有十幾釐米。海水養殖，殼面光滑細膩，有淡灰褐色不等大斑紋，可做各色菜餚，如鐵板燒、煎、炒、做湯等，味極鮮，尤以南通海邊出產者爲鮮。

花蛤

花蛤，也叫雜色蛤。花蛤個頭較小，海水養殖，殼面斑紋類似文蛤，但一般顏色更深暗，紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次於文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做湯，味道沒有文蛤鮮。

花蛤的做法

材料：花蛤，料酒，薑絲，蔥段，花椒，老抽。

1花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。

2倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。

3炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。