花蛤死了還能炒開口麼？花蛤裏面的黑色能吃嗎

花蛤也是夏日人們最常吃的海鮮，比白蛤蜊沙子少，肉多肉質細膩，一般炒或是燉湯都很不錯。那麼，花蛤死了還能炒開口麼？花蛤裏面的黑色能吃嗎？

花蛤死了還能炒開口麼

正常死亡的花蛤是能吃的，只是吃起來味道不新鮮，口感不好。因此在挑選的時候，可拿起輕敲，若爲“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若爲“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。此外，如果經常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水裏養着，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活着。

不少人見到沒有開殼的花蛤便想當然地認爲其在烹飪之前就死了--其實這是一種錯誤的看法： 主要原因是花蛤控制開閉外殼的韌帶、肌肉出現問題，遇熱不能收縮； 而並非是死了。

可以的，加熱就會開口，炒之前記得用鹽水泡着讓它吐沙。

花蛤裏面的黑色能吃嗎

不可以吃的。

那是這種蛤蜊的內臟的，含有很多的膽固醇，而且，還有一些泥沙，細菌，代謝物，有異味，煮熟最好也不要吃！

海鮮大多營養豐富，礦物質含量堪與酵母相媲美。乾重中蛋白質含量也很高，也與酵母相當。

食用花蛤的注意事項

不能與寒涼食物同食

花蛤本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用花蛤飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃花蛤是因爲花蛤中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮爲病因之一，要求某些病人禁忌。

吃花蛤後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨牀表現爲皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀；或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。

食用花蛤需要煮熟

花蛤煮不熟含有細菌，花蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。