面蘋果和脆蘋果有什麼區別？面蘋果和脆蘋果哪個營養大？

蘋果根據口感可以分爲脆蘋果和，面蘋果。顧名思義，脆蘋果吃起來比較香脆，面蘋果沒有這種感覺。那麼，面蘋果和脆蘋果有什麼區別？面蘋果和脆蘋果哪個營養大？

面蘋果和脆蘋果有什麼區別

面蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說並沒有顯著差異的。能見到差異最大的就是以前常見的面蘋果品種“黃元帥”（果皮黃色），而常見的脆型品種“紅富士”（果皮紅色）。不過現在市面上蘋果品種越來越多，大多沒有這樣的差異。

蘋果面和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變面）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、面的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。

面蘋果和脆蘋果哪個營養大

脆蘋果營養價值更高，面蘋果一般是澱粉的含量比較高！

比如：每百克脆蘋果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素等。

每百克面面蘋果含果糖2.5～6.2克，葡萄糖1～1.5克，蔗糖1.0～3.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素等。

都知道成熟後的蘋果澱粉大多都變成果糖了，由此可見果糖越多的蘋果含澱粉量越少，所以脆蘋果相對面蘋果來說營養價值更高！

好吃的蘋果推薦

1、新疆阿克蘇蘋果（紅旗坡）

產地：新疆阿克蘇紅旗坡

口碑：看起來醜醜卻甜甜的蘋果。

推薦理由：2008年奧運會指定果品！全國僅有新疆部分地區能出產優質冰糖心蘋果，紅旗坡又是阿克蘇蘋果最核心的產區。口感異常甜脆，自帶甜蜜冰糖心，上架一週就賣斷貨！

2、美國紅地釐甜脆蛇果

產地：美國華盛頓州

口碑：果園家的甜脆紅地釐蛇果，果然甜、脆、紅；迫不及待地吃，以致於就削了半個皮！

推薦理由：華盛頓州是美國最佳蘋果產地，土壤由火山灰堆積而成，水源來自冰川融水。採摘當天嚴格放入冷藏庫進行快速降溫，蘋果中心體的溫度控制在達到0-1℃，所以到中國還能吃到初摘的爽脆！

3、日本陽光富士蘋果

產地：日本青森

口碑：超脆超甜果肉超細嫩！

推薦理由：99.9%有糖心，每一顆都充分沐浴陽光。甜度高達15%，在日本人氣非常高！

4、日本金星蘋果

產地：日本青森

口碑：吃的是蘋果，卻有香蕉牛奶的香滑，好奇妙的體驗有木有！

推薦理由：有淡淡的香蕉牛奶味道，色澤溫潤如淡奶油，果肉酥脆細嫩，酸甜多汁，香氣和果色都非常上品。